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还好田螺个头都大,肉质饱满,没一会儿就挑了一碗出来,随后又清洗了几遍。
“把锅烧干,放猪油。”
林亦知跟着林娇娇的指示,从陶罐里舀出一勺猪油丢进锅里,白色的固体很快就化成了热油。
“下田螺,炒干水分然后下葱姜,放两颗冰糖和干辣椒还有花椒翻炒。”
没一会儿,干辣椒和花椒刺鼻的香味被炒了出来,林亦知拿着铲子锅里翻炒着,头侧着另一只手捂住口鼻咳嗽着。
太呛人了。
“咳咳,在炒的什么?这么呛人,咳咳,爹在门口都闻见了。”
随后林父换了个远点的位置清理菜。
林娇娇坐在里面也被呛得不行,没抽油烟机就是不行。
“咳咳,亦知放清水,放盐。”
“妈呀,咳咳,连平哥你家在炒什么呀,老远就闻见这呛人的味,咳咳。”
周小风一手捂着口鼻,一手扇着脸前的呛人的空气,身后跟着林大丹和抱着的林飞。
林父连忙放下手里的菜,起身相迎:“小风,林大妹子你们来了,快进屋坐。”
周小风直接转身对着身后的母子命令道:“你带飞飞去坐着,我帮连平哥理菜。”
林娇娇听着厨房外的声音,知道是林姨他们一家来了。
“然后放荏苒和甜椒翻炒,再下葱段,就差不多了。”
林亦知觉得现在味道不怎么呛人后,就放下了手,“妻主,原来这到处可见的荏苒也可以炒菜。”
荏苒也就是紫苏。
“城里人还会用这个泡水喝,叫紫苏熟水。”
林亦知看着锅里炒着的紫苏一脸惊奇,仿佛错过了什么好东西。
“你想弄的话也可以,用炉子上面放个瓷盘,将荏苒叶子放上面,小火烘干,烤到叶子变干,香味扬起的时候就可以了。”
林娇娇见林亦知听得津津有味,连忙提醒道:“菜要糊了。”
“啊?”
林亦知连忙把锅里炒好的香辣田螺肉铲起来放到盘子里。
“知哥儿这炒的什么?也太香了。”
周小风帮着把洗好的菜端进来就闻见香味,咽了咽口水,一辈子都没闻过这么香的菜。
“周叔,这炒的香辣田螺肉。”
这是妻主告诉他的菜名。
“田螺肉?是田里那个田螺吗?妈耶,那东西这么臭。”
周小风凑近看着这盘黑黑红红的一盘菜,凑近闻到更香了,而且口里一直冒清口水。
“真的能吃吗?”
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