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第314章 中西结合的设计（第2页）

“冯主厨，我知道您接手东方明珠餐厅主厨，你自然可以根据自己的想法去设计菜单，那是你的权力。

不过您难道不觉得，您的菜单有些过于西式了吗？”

有人开了头，自然其他人也都纷纷跟上。

“对，菜单是完全按照西餐的形式设计，我觉得这样不好，毕竟这里是国内。”

“而且东方明珠餐厅，是要和东方明珠塔一起面向全球的客人，菜单的设计上，应该更加体现我们自己的特色才对。”

“不错，你的菜单设计，看上去是不是显得有些不伦不类了？”

听到这里，冯斌笑着开口问：“几位，不知道你们有没有看我菜单上的菜品？”

这话问过，冯斌不等对方回答，自顾自就自己介绍起来。

“我菜单的形式确实是借鉴了西餐的形式，这一点就像是几位说的，东方明珠塔是向世界展示我们的发展。

所以我们必然是要吸引全球的人来，既然是有很多国外的人来参观，那么菜单的形式上，我们自然是要尝试去贴近国外人习惯的形式。”

这时立刻有人打断了冯斌的话。

“你这样不是在迎合别人？一味去迎合外国人，是不是丢失了我们自己的东西？”

被人打断抢话，冯斌依旧是毫不气恼，反倒是面带微笑继续解释。

“我说了，我只是在菜单的形式上用了西餐的形式，而我菜单上的菜品全都是我们国内最具特色的菜品，而且也是用我们自己的烹饪技法。

比如我前菜是清炒时蔬，相信大家都知道，全球只有我们有完善的炒菜技法。

所以我觉得清炒时蔬这样一个前菜，是最能够代表我们中餐特色的菜品。”

接着冯斌又把剩下的汤、主菜、主食和最后甜品的设计都说了一遍。

听完冯斌的设计，在场李柏清和郑景逸以及几位上了年纪的大厨交头接耳讨论了一下。

他们还是都很认可冯斌的这一套设计。

把中餐代表性的东西展现出来。

而为了方便国外人理解，又用了比较西式的方式上菜。

李柏清开口说：“这一套设计我觉得没有问题，让外国人用他们习惯的用餐方式用餐，然后品尝到我们中华美食的特色，这是很好的设计。”

听过冯斌设计，再听李柏清赞同的话语，在场的人还真的是没法再去诟病什么？

当然，菜单形式上没有人再能找到问题，不代表大家不会继续“声讨”。

很快有人说：“冯主厨，你这样的设计，是要在东方明珠塔的餐厅里进行烹饪，可是我们都知道，东方明珠塔内部现在不允许明火烹饪，你的一些炒菜怎么做出来？”

冯斌对此也早有应对：“很简单，到时候我们用快餐车在外面做好送进去。”

这次让大家又是有些惊讶。

冯斌没有等人开口，他接着就说：“这个我已经申请过，也获得了批准，很快会有专业的烹饪餐车被送来，一部分菜品会在德兴酒家后厨提前准备。

然后由餐车送到东方明珠塔，餐厅开始营业后，将会根据客人点单餐车里进行准备。

准备完毕，由给我们走菜提供的特殊通道，送到餐厅里客人面前。”

这一下子，讨论会原本准备要对冯斌的声讨，被他轻松化解。

接下来，讨论会变成了，大家集思广益帮冯斌完善餐厅的各种运营。

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