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“是猪……猪皮熬制出的胶质,制作成的皮冻……有点……有点类似于布丁……”郭嘉慌慌张张的回答道。
“甜品也是布丁,会不会有点重复?”夏侯惇闻言不由得沉思。
“食……食感并不……不一样,所以……并不会……重复。”郭嘉连忙解释道,或许是太着急的关系,话说更是断断续续的。
“那就稍微期待一下吧!”夏侯惇点了点头,她虽不是甜党,不过还是很喜欢甜食的。
不多时,后台的侍应陆续把东西端了出来,最早端出来的,却不是皮冻,而是杜康和黄酒。这是今晚宴席供应的水酒。本来也有准备花茶,不过当时曹仁就反驳了句:“那么高兴的场合,怎么能不喝酒!”
于是确定最低也是黄酒起步,她自己要了一壶杜康。之前和曹操喝过几次,挺喜欢这个味道的。而郭嘉等人不太擅长喝酒,所以只是喝黄酒。这种酒略带甜味,口感很好。
“现在还不是到举杯的时候吧?”曹仁给自己倒了一杯酒,随即才想起来。
“吃饭,吃饭,吃饭……”荀彧显得更加躁动起来。
“来了!”王庸的声音传来,几个帮厨陆续把皮冻端了出来,通过长时间文火熬煮,把猪皮的胶原蛋白熬出来,然后通过冷冻的方法凝固起来。
还有一种更细腻的加工方法,就是把猪皮给彻底打成粉碎,然后再熬制,让猪皮彻底溶化,成为皮冻的一部分,这就是改良版的水晶皮冻。
“完全,没有看到猪皮的样子,根本就是布丁了啊!”夏侯惇不由得吃惊。
“酱汁是什么原料,似乎有点酸酸的样子……”华佗对这个水晶皮冻也是很感兴趣。
“陈醋和调味酱为底,加入些许的糖、蒜蓉和青柠(莱姆),根据需要也可以加入一些泡椒。”王庸回答道,“请品尝,前汤很快就上来!”
“那得快点了!”荀彧看向王庸,“估计吃完这个之后,我会更饿……”
说真的,她不太喜欢吃酸,香辣才是是她更喜欢的。不过这个水晶皮冻做得很好,看起来很有食欲的样子,只希望王庸不要放那么多的陈醋。
果然,王庸还是很体贴的,她的那份陈醋没有放那么多,略微开胃,但不会过重。甚至还特意放入泡椒,这股微微的酸辣感很舒服。
“吸溜……”吃下猪皮冻的时候,才发现这玩意居然可以如同粉丝一样,吸溜一下吃进口中,嚼起来却是比果冻更有韧性,却不会显老,滑嫩嫩的,很舒服的口感。
“这个作为前菜还真不错啊!不行,想喝酒了,要不,带先干一杯?”曹仁举起酒杯。
“那么……新年快乐,干杯!”众人交换了一下眼神,然后纷纷具举杯。
p.s
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