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第八十八章 雪顶红（第2页）
她取了一条鲜活的鲫鱼，去鱼鳞内脏洗净，在两侧鱼面各切三刀，用葱、姜、料酒、蛋清、生粉腌制备用。
接着，她将姜切片、大葱切段、蒜切沫、小葱切碎备用。
将山药切段，山药两边粘上白醋，放到蒸屉上蒸熟。
等鱼腌好以后，苏雪瑞起锅烧油，宽油滑锅倒出，再加上一点油，文火把腌好的鱼煎至两面金黄取出，加油，锅里放入葱姜蒜爆香，把鱼放进去，迅速加水，熬出浓白香醇的汤。
在熬鱼汤的时候，苏雪瑞把新鲜的草莓洗干净，用盐水浸泡洗净，将草莓放入另外一个无油的锅里，加入白糖炒出汁水，直至粘稠，将草莓酱也取出来备用。
在处理山药草莓甜点的时候，苏雪瑞把豆腐放入了浓白的鱼汤里继续炖。
这两道菜都是为了冷铭所做，但冷铭身边还有一个膀大腰圆的护卫莫桑，苏雪瑞想了想，便将之前做的蜜汁东坡肉和彩椒炒猪肚一起盛在饭案上端了出去。
五彩缤纷的冒着热气的菜肴一下子吸引了莫桑的注意，莫桑咽了咽口水，忽然好奇问：“这道是什么菜？”
他指的是草莓山药甜点。
苏雪瑞笑说：“这可是专门给大人做的暖胃小甜品。我姑且称之为‘雪顶红’。”
“雪顶红？”冷铭也是第一次见这样的菜色。蒸熟的山药被制成雪山的形状，上面再淋了一层鲜红的草莓酱，可不就是雪顶红吗？
冷铭用勺子挖了一块放入嘴里，草莓的甜腻和山药的软糯在口舌中化开，还没反应过来，就已经下了肚。
“味道不错。”冷铭赞道。
难怪老板娘会让苏雪瑞担任马记的大厨，冷铭从未见过有人这样做甜品。
山药温和健脾，草莓酸甜开胃，颜色也鲜艳分明，让人食欲大增。
他拾起勺子，又喝了一口浓白的豆腐鲫鱼汤，暖意从唇齿一直流入了胃里，尽管不加辣，味道也很足。
这两道菜，苏雪瑞没有丝毫的糊弄，毕竟这些家常菜，她在做厨师的时候也反复练习过很多次，所以基本没有失手的机会。
莫桑则先吃了东坡肉，没想到本觉得腻味的肥肉一进嘴就融了，香甜的口感让人食欲大动。
“这到底是什么肉，我吃了半天也吃不出来。”他挠挠头。
苏雪瑞笑了：“‘东坡肉’是用猪肉做的。”
“猪肉？怎么这猪肉既不臭也不腻？”
“在炖之前先把油煸炒出去，再用锅和配料炖到酥烂，这样就不会腻了。”
莫桑一知半解地点点头。
以前他吃东西都是囫囵吞枣，但这几道菜他也吃得小心翼翼，生怕错过了其中滋味。
苏雪瑞见他们吃得开心，便趁势说：“大人，若是待会你们吃不完这些菜，我可以打包了送给附近的乞丐吗？”
冷铭赞许说：“自然可以，难为你有这善心。”
“大人谬赞了。我和街头金顺德饭馆家的掌柜比起来差远了，他做的才是真慈善。”
“哦？”冷铭这次秘密造访康旺镇，其实为的就是赈灾。
今年江南的旱灾尤其严重，惊动了朝廷。他身为青州父母官，自然难辞其咎。所以听到苏雪瑞夸金顺德，便来了兴趣。[rg]
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