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第37章 霜降（第2页）
丁旭夹起一块放进嘴里，忍不住眯住眼睛，口感温和软滑，加上橙醋汁的调味，鲜甜中带着柑橘的酸洌，透露出一种不可描述的妖娆水气。
作为鱼的精巢，白子从来都是怀石常备的高阶食材，尤其是春天的鲷鱼白子和冬天的河豚白子，堪称人间美味。
“这是烧物，请您品尝。”和服女端上菜肴，见客人录制视频，也忍不住开口介绍道：“日料的食材，尤其是渔获，是有等级的。普通三文鱼几乎很难登上高级餐桌，反而是春季的樱鳟鹤立鸡群，不论是寿司鱼生或是炖煮烧烤都有它的一席之地。”
“高级怀石餐厅，春日樱鳟是最常见的烧物食材，夏天适合烧烤太刀鱼，秋季常常以抱籽的时令鱼类为主，冬天便是河豚烧烤的天下。”
丁旭看着眼前的樱鳟烧物，先以竹签定型，后熏烤，应该盐渍过，口感紧致干实，熏香和焦香恰到好处，金黄表皮配上一朵小白花，素雅大方，令人印象深刻。
足足四十多分钟过去，终于来到今天的压轴好戏，丁旭看着面前传说中的和牛刺身，第一次知道牛肉竟然还能生吃？
“肌肉色泽度、脂肪色泽度、肉紧致度、脂肪交杂度！”
“一款和牛的最终等级评定并不是看四个指标的平均值，而是由四个指标中最低的那个数值来决定。”
张瑶面对顶级食材，小脸认真道：“也就是说即使色泽、紧实度和脂肪评分都为五，若是脂肪交杂程度为三，最终肉质等级也只能评定为三。”
“这就是为什么一头顶级松阪牛能卖出百万的真正原因！”
事到如今还废什么话，丁旭赶紧夹起一块刺身，第一次生吃牛肉，比鱼片略厚，放进嘴里。舌尖触碰的瞬间，终于明白入口即化的真正含义。
看似纤维粗大，没有经过任何烹调的牛肉竟然一触即化，分布均匀的油脂融化来，仿佛一张大网，慢慢笼罩舌头，味蕾心甘情愿被冰封。
霜降！
闭上眼睛，仿佛置身于茫茫草场，头顶万里无云的蓝天，清风拂过，忍不住躺在柔软青草之间，鼻尖尽是生机勃勃的味道。
忽然不远处一头牛漫步而来，轻轻爬在身边，大眼睛传递着亲切平和，仿佛多年好友，共同享受大自然的静宜安详。
草铺横野六七里，笛弄晚风三四声。
归来饱饭黄昏后，不脱蓑衣卧月明。
“愣着干什么？”就在丁旭沉浸牛肉美味不可自拔的时候，耳边响起张瑶的催促声：“快尝尝鳗鱼饭啊，太好吃了！”
丁旭睁开眼，看见所谓吃货女神各种不亦乐乎，先风卷残云消灭完和牛刺身，然后捧着鳗鱼饭大快朵颐，你丫的能不能矜持点？
搞定十几道菜，丁旭摸摸肚皮，不愧是怀石料理，肚子才六七分饱？
最后端上几盘水物，也就是饭后水果甜点。玻璃碗碟配上金边，碗勺提前冻过，让甜品的冰冷温度得以维持。
一颗牛奶雪糕，几粒糯米小汤圆，数朵剔透的白木耳，浸在红豆甜汤里。
张瑶小心翼翼吃完最后一口甜点，意犹未尽道：“哎，最喜欢的还是糯米团子，嚼着非常起劲儿，就是颗数太少了吃不够，哎……”
再次感受到小猫般祈求的眼神，丁旭大手一挥，打包两份带走，让你回去慢慢吃。[rg]
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