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“米其林还是老字号我们都有长期合作,基本不用提前预约,可以根据您的喜好马上安排。”
“海鲜吧,在京城还真没吃过地道的海味,今天大家辛苦,我请客。”丁旭挥挥手,不愧是顶尖玩家,想想上次张瑶为吃厉家菜足足排队两个月的经历……
“多谢丁先生。”小雅团队其他两个助理异口同声感谢,这也是常规操作,跟着土豪吃饭什么时候用自己掏钱?
“那我推荐一家私房菜,老板是广州饭店大厨退休,味道很正宗,要不您尝尝?”
既然如此还等什么,众人直奔目的地,下车居然是一家海鲜市场?
“因为海鲜最讲究食材,所以老板选择这里。”小雅边引路边解释道:“京城毕竟离海远,如果您有时间,下次咱们去广东黄沙水产市场,那才叫应有尽有。”
“闲着没事逛完高第街,最方便是在惠福西路吃一顿大排档。情侣拍拖最爱珠江边,华灯初上从西濠二马路的戏院出来,最后散步至深夜沙基涌边吃一碗艇仔粥。”
“非常浪漫的事情!”
丁旭哈哈一笑,必须安排上!
难得来一趟,众人边走边逛,人很多,水族箱五颜六色什么都有。小雅陪在丁旭身边,时不时聊天道:“海鲜加水重四两,不能当冤大头!”
“就怕遇见黑心老板,乘你不注意用死的换活的,必须目不转睛盯着,随时检查是不是刚刚买的海鲜……”
“还有的喜欢把一些好的大的放在上面,把死的放在下面,捞的时候是直接从下面开始捞。海鲜好或次,死或活,大或小价格相差很大,一定要自己挑。”
“蛏子要饱满,必须会动,拿起来按下它的壳,舌头会伸出来那就行。买的时候甩下水,摸摸舌头。”
“至于梭子蟹,你就拉下蟹最后那只脚,平时划水的那只,马上伸回去就是活的。那种少钳子的,一般都是找一只相配对的钳子下去绑起来的次品……”
丁旭听的津津有味,这就是专业素养,无论什么都能接上话,真土豪很多都是苦出身,半辈子打拼得到的富贵,大部分更喜欢接地气。
看看人家李嘉诚爷爷一块电视表用了几十年。
来到市场最里面的一栋小三层小楼,见到六十出头的胡大厨,对方很热情,领着往后院走,进门足足十几个大水族箱,看着丁旭眼花缭乱。
“这是太平洋象拔蚌,女神蛤,看着又大又多肉的虹管,像不像大象的鼻子?”
老爷子很健谈,见丁旭好奇,直接抓出一只象拔蚌,两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿,水管真的很像一条肥大粗壮的肉管子。
“这东西采起来很麻烦,最值钱的就是这根粗壮的象鼻子,用一把小刀,贴着蚌壳的最边缘入刀,小心将蚌壳和蚌身分割开。”
“然后去除内脏,用热水将虹吸管汆烫片刻,轻松剥去外层粗皮,露出白嫩弹滑的肉。”
“冰水泡过直接做刺身,那口感……”
丁旭一听,必须安排!
“看看这个海腚根子,用手一戳,嘿嘿嘿……”
大厨见丁旭爽快,又拿出一个海产,展示道:“肥嘟嘟的圆柱形,四周皱纹很细,数量多,感觉就像是有无数的小触手,手指插入后小触手便像是碰到猎物般开始缠绕和蠕动,仿佛想要把猎物吞入深处。”
丁旭看着眼前的进进出出,跟胖虎对视一眼,这种感觉难道是?
“咦?竟然有沙虫?”小雅突然在旁边惊喜道:“胡师傅,今天我们算是来对了吧?”
丁旭回头,只见一大堆体长约十几厘米,体表呈肉粉色,浑身光滑无毛,身上充满网格状花纹的东西蠕动着……
这是什么鬼?
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