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第344章我有个想法(第2页)

并且从四月份开始,重点选择对漂亮的女子下手,其主要目的在于性侵,抢劫财物反在其次,这在犯罪性质上是一个很大的改变。

相对于他们这种类型的抢劫来说,性质往性侵方面转变,所造成的严重后果和社会危害更大,我们得尽快把这伙儿犯罪嫌疑人拿下,不能任其肆意胡为了。

再这样下去,恐怕要引起社会恐慌,那样一来我们就太被动了。“

和唐晓棠又谈论了一会儿案子,看看天要黑了,跟唐晓棠约定明天上班继续找其他受害人谈话,柳俊梅就开车回了家。

路上给秦晓勇打电话问他回家吃饭不,秦晓勇说他这边儿今天白忙活了一天没结果,让弟兄们都早点回去休息了,他也正往家走呢。

柳俊梅问秦晓勇回来想吃点儿什么,秦晓勇说想吃她做的捞面。柳俊梅让他路上开车慢点儿,她这会儿马上到家了,做好捞面等他回来。

对于土生土长平城人来说,一年三百六十五天吃面也不会感到吃腻了。

制作面条的方法也多种多样,拉面、削面、焖面、烩面、面片儿、疙瘩汤什么的,花样繁多数不胜数。

老人儿们有个说法,一个月天天吃面,都能让你吃的不重样。

柳俊梅出身农村,操持家务也是一把好手,秦晓勇最爱吃的,就是俊梅做的面和包的饺子,饭馆儿里面做不出来她那种味道,这上面周志都很服气。

所谓捞面,就是手擀出来的面条,对于和出来的面团软硬程度是很有讲究的。

太软了不行,容易粘连在一起;

太硬了更不行,做出来的面条口感很差,吃在嘴里就像是嚼皮筋,又挂舌头又拉嗓子,简直是难以下咽。

柳俊梅和面有窍门,必须是刚烧开的水,倒在盆里面晾上五分钟左右,然后把水倒进盛好面粉的和面盆里,迅速把面和起来揉成一团。

周志算是个好厨师了,可是就在和面这个最重要的步骤上,始终摸不到窍门。

他专门看了好几次柳俊梅和面的过程,觉得没什么太特别的地方,可是自己和出来面,就是跟柳俊梅和出来的不一样,做出来的面条口感上就差了一些。

他问过柳俊梅,这里面有啥讲究。

柳俊梅自己也说不出来,她告诉周志,从小跟在母亲后面看,后来自己上手做,也没什么特别讲究的地方。

要是细说起来,就是和面时的水温既要烫手也不能很烫,凉了是肯定不行的,别的也就没啥了。

面要和的软硬适中,提起来能抻长、不沾手就算合格,拿盖盖住放在面盆醒着就可以了。

周志明白了,这在饮食烹饪上面来讲,有一个只能意会不可言表的技能,这种技能叫做“手法”。

听起来不难理解,但是手法有好坏之分,有人做的菜偏淡、有人做的菜口味就偏重。而有的人做出来的菜就咸淡适中、味道上佳,这就是手法不同。

这种东西让厨师本人给你讲,他也说不太明白,这也是中餐的魅力之所在。

大家可以看看名目花样繁多的各类菜谱,西餐往往都是步骤清晰、烹饪食材的时间、火候都写的很明确,只要按着步骤来,普通人做过几次下来熟悉了程序,也就没什么难度了,做出来菜品和饭店里的差别不太大。

而中餐的菜谱大家看看,正规传统的中餐菜谱里面,从头至尾充斥着“少许”、“适量”、“焖一会儿”、“翻炒几下”、“小火儿煨一天”、“发一晚上”等等诸如此类的字眼儿,根本没有一个严格的时间、数量的界定,全在做饭的人自行掌握、自由发挥。

所以西餐吃起来都是一个味儿,中餐却是十个厨子十个味儿,各有特色各有所长和绝活儿,充分把食材的色香味发挥到极致,给食客们以最美的视觉和味觉享受,这就是中餐在世界各地都受到人们青睐的魅力所在。

柳俊梅和好面之后还有一道工序,叫做三醒三揉。每隔七八分钟,就在面盆里把面团反复揉上几十次,再盖上盖子醒着,如此三次之后再把面醒上五六分钟,把面团拿出来放上案板,取一米来长的粗擀面杖,把面团擀开。

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