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第062章 寿宴（第2页）

“那个蛋卷，也是加了牛奶吗？”

两个师傅轮番轰炸还不算，其他几个做热菜的厨子见到了由小厮搬进来的两个水缸，水缸里是鲜活的鱼虾螃蟹，个个都眼前一亮，全都围了过来，纷纷询问这海里的东西，要如何才能做成佳肴？

叶锦夕耳边嗡嗡作响，像是有一群蜜蜂在飞。

她扶额，“停！”

厨子们见到她的动作，都有点茫然和不解。

叶锦夕干咳一声，道：“那个，诸位，时间不早了，咱们还是边做饭边解释吧，否则误了老夫人的寿宴，大家可都担待不起。”

他这么一说，众人如梦初醒，连连点头。

接着，他们就仿佛打开了新世界的大门。目瞪口呆的看着叶锦夕拿出那些他们不曾见过的烹饪器具，以及陌生的调料。

“要做蛋挞呢，首先就要做蛋挞皮。这个过程比较复杂，耽误时间，所以我昨晚就已经做好了，只要挨个装进模具里就成。接下来就是蛋挞液，牛奶、鸡蛋、糖…”

她动作飞快，每一步都伴随着讲解。

“蛋挞皮之所以会香脆酥软，是因为它是烤出来的，这就需要烤箱，也就是你们眼前这个大家伙，高温烘烤。外酥里嫩，甜而不腻。”

伴随着一群恍然大悟的‘哦’，她又开始了下一道菜。

这些个厨子，不比大酒楼的差。只需稍加提点，他们就明白其中奥妙，再上手练一遍，就能掌握精髓。

点心教完了，接下来就是海鲜。

做热菜的厨子目光灼灼，全都盯着她看。

“做海鲜呢，最忌讳的就是过早的放姜，会影响到海鲜缘由的鲜香，而且也不能达到去腥的目的。其实要去腥有很多种办法。”

她从鱼缸里捞出一条黄鱼，杀鱼，破腹，一气呵成。

“用醋和胡椒粉。把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。如果是炖鱼呢，就在锅里放点牛奶。不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。还有最简单的，大概也是最常用的，就是用酒。”

“剥虾壳呢，也是需要方法的。拿一只虾在手上，对着虾头往下数三节，将这第三节的壳轻轻剥去，虾壳就被从中间分开成为了独立的两个部分。然后把虾的尾部那一节虾壳捏住，轻轻一拉，这部分虾壳就从虾肉上分离出来了。再用同样的方法，把虾的头部拧下来，将前面一部分的虾壳也从虾肉之中分离出来。如此，就大功告成了。”

然后就是烹饪。

海鲜要做得美味，火候，用料，都要把控精确。

六个厨子在做好自己的本职工作之余，还要分一部分精力去观察她的每个步骤。

其实她做的菜色不多。

一个清蒸黄花鱼，一个蛤蜊蒸蛋，一个蟹黄玉米，一个扇贝粉丝。

原料全都是她自己提供的，因为太多，需要有人给她打下手。

本就因谢老夫人寿宴而格外忙碌的厨房，今日更是进进出出，几乎忙翻了天。

好在时间足够充裕，便是新添了几个菜色，也赶在了最后时刻完成。

一道道精心烹制的美食，送去了前厅后院。

叶锦夕也终于能够松口气。

忙了这么久，她也饿了，便去和厨子们凑一桌。谁知还没吃到一半，就被一个穿着颇为体面的丫鬟叫走了。叶锦夕饿着肚子，心不甘情不愿的去了。

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