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熙乐感激秦校尉的照顾,想做点好吃的给秦校尉。
家里前阵子肖程送过来半头山猪肉,现在还有很多。
她决定做点方便携带,又方便储存,可以当零食也可以充饥的吃食。
那猪肉脯是最合适不过的了。
熙乐前一晚就把猪肉拖回屋子里解冻了。早上吃过早饭,就开始做蜜汁猪肉脯。
她知道秦校尉食量大,如果做的少,可能他还没尝出滋味呢,就吃没了。
所以要尽量多做。
剁肉馅就是个很大的工程,做蜜汁肉脯的肉馅要一肥九瘦,要剁成肉泥,比饺子,包子馅要细的多。
她剁呀剁,剁的手腕子都抽筋了。肖程抱柴进屋,又帮她剁了一些。
李嫂子陪小宝过来,李嫂子又帮忙剁。
叮叮咣咣,即便三个人忙,还用了大半日的光景。
肖程和李嫂子知道熙乐是要送给秦校尉的,都露出姨母笑容。
剁好肉泥,拌上她特意研磨的五味粉料,酱油,盐,淀粉搅打上劲。灶膛的余火,只剩一层红炭火时,把肉泥用油纸两面垫上擀平。
撤掉一面油纸,贴到锅上,再撤掉另一面油纸。烘烤着。
李娘子看熙乐这个办法,一直在夸熙乐巧的很,她说以后也学了给小宝做。
肉脯烘烤的快好了快要出锅时,再两面都刷一层蜂蜜水,撒上熟白芝麻。
再烘烤一会就可以起锅了。
小宝拿着一大张比自己脸大一倍的一张肉脯,好吃的蹦蹦跳跳。
李嫂子拿起一块掉下来的边角也尝了尝,肉香浓郁,还有一丝丝的甜,有些腊肠的感觉但又比腊肠更香。
因为李嫂子吃的是块边角更薄,烤的火候大些,有的地方很酥脆,味道更是极致。
李嫂子边吃着边感叹道:“人好看也就算了,还这么能干,人比人气死人呢。"
熙乐蹲在灶台前边烤着肉脯,边扭头看着李嫂子笑道:
“这个很简单的,嫂子你不是看见了怎么做吗,我也不过是见到厨娘做学会的罢了,哪里有什么能干的。”
李嫂子说:“好,我也学,这个拌料的五味粉是什么呢?”
“孜然,茴香,麻椒,胡椒,大料。”说着熙乐拿着一包给李娘子。
“用之前再磨碎,用多少磨多少,味道更浓香呢。”
熙乐把做好的肉脯放在蒸屉上放凉,再把大片的切成正正方方的小片。
整齐的码好,分包成一小包一小包。
做好的肉脯,给小宝也拿了很多,小宝才满意的回家,姐姐还是最喜欢喜欢他,什么都先给他,
这么忙着一直到深夜才弄好,熙乐擦了下额头上的汗,心想,这回够那头牛嚼一阵子的了吧
剩下了很多切下来的边角料和零碎的,熙乐留着自己吃,也能吃很久。
隔天,熙乐拜托肖程把做好的蜜汁肉脯送给秦校尉,还有一封书信,是感谢秦校尉的照拂。
肖程把肉脯连同信交到秦校尉手上。
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