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和好的面需要静止饧一到两小时,再用擀面杖将面团擀均匀。然后将面团压至3-4厘米厚后的样子,这样才可以进行下一步动作——切面。跟切粉不同,因为切了之后还有后续动作。
在擀均匀的面团上撒上面粉,然后用专门的工具切面。这切的方式不同,而是沿着圆饼状的面团像蚊香一般切,把面团切成一根粗面条出来。
切面后就是盘条,盘条就是把那根粗面条从一团中抽离出来。盘条时要边抻边搓,让粗面逐渐变细,但是不能把面条弄断。
“郎君这是要做馎饦么?”随着过来看的人越来越多,也有的人看着李好的行为猜测起来。而瘟疫带来的阴影,在这段没有出现死亡的时间中慢慢被冲淡了不少,这里的人眼中都多了一些期盼和希翼出来。
“不是,现在还早着呢,这个是挂面,还要等段时间才能成型。”李好的态度和平时一样,对每个人都很温和,笑着跟他们解释了自己的行为。他并没说,自己这是在给这些人找一条新的出路。
第一次盘条完毕后,饧上一会,让面条达到合适的韧度。接着还要进行第二次盘条,第二次盘条每盘满一层就在表面刷一层花生或芝麻调和油,既能防粘连,又能增加面的色泽。
第二盘条完毕后,还得将面条放置在温度为适宜的地方晾上一番,然后就是上筷子。上筷子也得分好几次,最终就是把面条弄成如同牙签般粗细的长条才算合适。
整个流程下来,既要保证所有的面条不能沾到一起,还要保证面条不能断。要不然就算失败,而且做出来的面条口感也会差不少。
到这个时候,挂面就算是正式完成了,剩下的时间就是把这些挂面放太阳底下晾干。然后用来煮着吃,还是收藏起来想吃的时候再煮着吃,这个悉听尊便。
等自己的挂面晾的差不多了,李好开始用自己做的挂面做成各种面出来。挂面有多少种做法?这个谁也说不准,或许一千个人就有一千种做法出来,南北都有不同的做法。
而主料面条只有一种,那就是挂面。但是因为配料的不同,或者口味的不同就能做出各般风味出来。李好没有把自己知道的所有种类全部弄了出来,他就给武顺做过一道长寿面,因为武顺刚好是这个时候生日。
接着他又整了一道打卤面和杂酱面出来,油泼面和哨子面也可以,不过真正的油泼面和哨子面都是用手工现做的面片来做的,用挂面并不是最好的选择。
但对于这个集中区的所有患者来说,这些都是美味。他们从来不知道,原来面还可以这样做,而且还能做的如此美味,虽然每个人只能分到一小碗,但是吃了之后却让人难以忘记。
席卷在风中的那一道浓郁的面香,柔柔地蔓延在阳光中,跳跃着的尘埃之中。如同精灵一般在每个人的心中活跃着,驱赶着他们心中因为瘟疫带来的那丝阴冷,心情瞬间就明亮起来。
那碗面条中酥脆的肥美的肉料,多汁醇香的汤水。极富弹性的面条在香气里穿梭,吸饱了肉汤之后,散发出诱人美味,光滑,油亮。
吃上一口,滑过唇齿之间,盛开着倾城的绝对味道。这味道中还夹杂着青菜的新鲜,葱花的香味,实在是极为好吃的享受。让人吃后忍不住想再来一碗,可惜份量只有那么一点。
这集中区的日子也因为李好的到来,因为这种面条的出现,让这里的所有的患者对这里的日子都变的难以忘怀起来,对以后的生活也充满着希望,无论什么,他们总算活下来了。
“这挂面如何?”李好此刻正跟县令县丞还有老孙商量着这挂面的事情,至于那些人的感受,他从系统那边得到的任务奖励就已经说明了一切。
几千人的点头称好,新食物种类的出现,对于系统来说,都是一个大奖励。让李好好好的收获了一份积分奖励,把前段时间因为瘟疫换取的积分全部收了回来。
“好!好东西!这面条男女老少都适宜,而且食用起来方便,还能长时间储存。这东西只要在大唐推出,肯定会受到很多人喜欢的。”三人听了李好的话后立刻毫不小气的称赞起来。
挂面做的面条他们也吃过,比起现在大唐主流的馎饦,这东西更美观,也更好入口。加上合适的汤料,只要吃过的人,都会对这东西难以忘记,所以这东西就不愁没有市场。
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