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在府中陪了母亲几日后,叶蓁蓁午后又来到月下楼。
她是个闲不住的,总想忙忙叨叨做些什么。冬食单得去看食客们的反应吧?近日店内光景如何?可有急事?总让叶伯传话如隔靴搔痒般难耐。
叶蓁蓁一到月下楼便前前后后绕了几圈,先去后厨察了备菜,又到库房点了遍酒数,最后绕至前厅。天气好不容易放晴,大堂里的食客比平日多不少,这还是没到晚上最热闹的时候呢!
她笑容可掬的站在柜台内侧接过食客的铜钱,殷切地问客人菜品是否合胃口。若有不合胃口的,细心记下原由并致歉。
“酒蒸羊和红琥珀,客官收您220文,羊肉蒸的合您口味吗?”
“欸!好吃,那个羊肉嫩得嘞!毋晓得山煮羊好吃伐?下次点那个。”
“山煮羊是汤,香雪酒是水,我满肚子都是汤汤水水,肚胀不舒服。”这位顾客明显是不大满意。
“山煮羊尤其鲜美,想下碗搏托在里面,店里应该要给一个单加搏托的山煮羊啦!羊肉搏托的味道和山煮羊加搏托的味道不一样,我就想吃山煮羊的。”这点倒是她从未想到的,羊肉搏托汤底确实跟山煮羊不是一个味道,山煮羊有浓郁的杏仁味,只是加了杏仁的搏托能好吃?
若一时无人付账,她便拎起茶壶挨桌续茶,或是续酒。
风尘仆仆的旅途中人,大多点的是羊肉搏托或者羊杂搏托。叶蓁蓁定的羊肉搏托价格偏低,只40文。相比店里其他菜品,算得上能吃饱又不贵,加碗酒不过50文。瞧见前厅客人吃的喜悦模样,她也感受到了开心。
雅间点梅花菜肴的多,点一整套冬食单的也有。
“少东家,这梅花水晶脍不就是皮冻嘛!也亏得你有这巧思,做出梅花的形状。还有疏梅茶,有个词怎么说来着?风雅,对,就是风雅!”
“哈哈哈您看得上就好!虽说是寻了些精巧的念头,但也得您这般懂行的才能品出其中门道不是?”
“少东家真会说话哈哈哈!”
以梅花入馔本就是那些读书人想出来的风雅乐事,她不过是拿来一用罢了。
梅花本无味,世人所爱,取其香,取其型,更取其风骨。
叶蓁蓁晃悠许久,加上掌柜记下的客人点菜的数量,大致对新出的冬食单有了初步的判断。
盏蒸羊是点的最多的,可能跟月下楼是酒肆有关,它下酒最合适。
冬萝卜羊骨汤点的人很少,大概是跟山煮羊撞菜色了,都是汤水类。不如将冬萝卜羊骨汤去掉,否则点一套下来汤水量太大。
不过这次酒配的极好,不用再改。
绕完了雅间,叶蓁蓁打算从廊桥回前厅。
“蓁蓁,还真是你,方才还想着来取梅花小点会不会碰上你。”喊住叶蓁蓁的少女一身鹅黄裙,娇俏可爱。
“沈银,你来月下楼怎得不与我说?”叶蓁蓁亲近的拉住鹅黄少女的手,沈银是叶府隔壁沈园的小姐,是她自小的玩伴,比她小几岁。
“我今儿是来买皮子裁衣裳的,可不是特地来瞧你的!我要新制一件裘皮披风,路过月下楼看到有新食单便想着尝一尝。这梅花小点我吃着好,给娘带一盒。可惜我用过朝食才出来的,这会儿不饿只能尝尝点心,下回挑个晚上出来试试你新拟的食单。”沈银笑嘻嘻地说道。
“好,食单是我新拟出来的,心里没底,这不多来几趟酒肆看看。下回你来提前知会我,给你来一套齐全的冬食单。”
正说着,沈银忽然想到了一桩事。“哎……你消夜来我府上吃吧!我叫上苏幕,出门的时候我已叫人把肉腌着了,咱们吃涮锅,晚些你便过来!”
“好,我记下了。”涮锅她爱吃。
“要带上好酒,我要十年陈的鹅黄。”
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