手机浏览器扫描二维码访问
白酒的酿造,是一项非常复杂的工程,涉及到的生物学、物理学、化学知识已经超出了普通人的知识范畴。
就拿白酒祛除杂质中的一个小点来说,祛除甲醇的过程就与绝大多数人想象的不一样。
通常来说,利用不同液体的沸点差异,可以通过蒸馏的方法,截取不同温度下的馏分,来分离液态混合物。
殊不知对于结构相似的物质来说,它们会出现“共沸”现象。
水和酒精会共沸,甲醇和乙醇也会共沸。
对于白酒来说,水分多一点少一点还不太要紧,只是度数的区别而已,但是甲醇多一点可就恐怖了。
这玩意只需要那么三五滴,就能要了人的命。如果控制不好酿酒工艺,那么酿造出来的不是美酒,而是毒酒。
许多饮用自酿葡萄酒的人会出现中毒反应,就是这个道理,无法控制酒中甲醇的产生。
所以说,想要控制甲醇的含量,还得从酿酒的原料与工艺入手。
同时,酿酒也是一个非常简单的工作,只需要两个步骤,第一步把粮食中的淀粉变成糖,第二步把糖变成酒精。
除了甲醇之外,还有酯类物质,杂醇油等十来种主要杂质,它们的含量控制也很关键。
酒里若是没了这些杂质,没有香气,喝起来没意思。可杂质要是多了,副作用又会很大,味道也会变型。
工业化之后的酿酒厂,经过了数十年的反复摸索,大致总结出了酿酒的基本原理,以及各个阶段的反应过程,只要按照流程生产出来的酒,口感和味道都不错,副作用也小,但是风味上可能会差一些,俗称“口粮酒”,售价大约都在三五十块钱一斤。
李申之不敢保证酿出茅台五粮液,但是酿出口粮酒,还是有点信心的。
即便是大众消费品的口粮酒,放到这个时候,都是碾压级别的存在。
具体的操作步骤比较繁琐,李申之经过反复推敲之后,仔细地罗列了出来。
其中最关键的两点,一是原料的选择和预处理,二是最后的蒸馏取酒。
原料的选择只有两样,高粱与糯米,其中以高粱为主,少量的糯米只为改善口感。原料的预处理只改变了一条,便是高压蒸煮。
酿酒作坊中原有的绝大多数方法与步骤,几乎原封不动地照搬,这样也方便现有的酿酒师傅们操作。
最后再加一条蒸馏取酒,以提高白酒的度数。
原料的高压蒸煮,极大地提高了糖化反应的效率,光是这一条,就节省了好几天时间,也降低了杂质产生的机会。
经过酿酒师傅的测算,大概十天之后,第一锅酒就可以上市了。
……
等待新酒的日子,一点也不寂寞,因为茗香苑来了好几个访客。
临安府学的同窗,韩平,范成大,栗韬一行人,拎着瓜果肉干,专程来拜访李申之。
韩平见了李申之,口中也不言语,只是作揖,暗暗地行了个弟子礼。
李申之不说破,一手抓住韩平的胳膊,一手接过范成大手中的肉干,领着众人一起走进了茗香苑。
“来就来吧,还提什么东西!”李申之嘴上客套着,眼睛已经把礼物扫视了一遍,目光锁定在最爱吃的橙子上面。
众人来到茗香苑的专属包厢,李申之招呼大家坐下,顺便将几个同窗带来的瓜果和肉干取了出来,铺在桌上现场开吃。
“随便坐,就当时在学舍里,不必客气。”
腹黑总裁放肆爱 九玄灵尊 时尚先生 偏执男主白月光我不当了 斗罗之青沧斗罗 第四天灾:我靠玩家制霸星域 方块忍界 快穿之完美命运 反派邪魅一笑 末世之凶兽 不科学御兽 君无戏言 穿成反派的我靠沙雕苟活 我原来是个神经病 我的美女老师 你老婆掉了 彗星美人[星际] 女配没有求生欲 开局签到亿万倍天赋 好男人操作指南[快穿]
书海阁小说网免费提供作者茜茜曦兮的经典小说一胎三宝神医狂妃,太难宠最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说自爆身亡,没想到穿越到了低阶大陆的废柴小姐身上,什么?穿一送三,她怀里还有三个绝世逆天的小宝宝!既然重活一世,那她就带她的三个崽子!将这个世界搅的翻天覆地!曾经伤害过自己和三宝的人,都统统给我洗好了等着抹脖!某男,娘子,今晚轮到相公陪了吧?相公新学的按摩技术一流,你可得好好试试!某女嫌弃脸,你先问问大宝二宝三宝同不同意?某男把三宝揍服之后,娘子,现在可以了吧?某女不耐烦的指了指肚子,...
作为专业的尝鲜师,任甜甜自认为没什么任务可以吓倒她,可偏偏却抽到跟禁欲总裁郁承谈恋爱为了完成任务,任甜甜硬着头皮也要上!总裁,我想跟你谈恋爱任甜甜厚着脸皮问。嗯?郁承一脸懵逼。任甜甜正要落荒而逃,却被男人狠狠禁锢。怎么,刚才的话这么快就不算数了?男人笑的邪魅。...
女扮男装霸总,咱不约传言,司辰煜不近女色是因为他是个gay。直到某天,看着司总与一身边的那个穿着西装,打着领带的助手相谈甚欢的时候,外界才明白,传言果然不是空穴来风。传言,司总很是器重这个助手。要星不给月亮一样的器重。放屁!程曦将手里写着司总一掷千金讨好助手的头条新闻扔在执行长办公桌上司辰煜。欠我的一百万什么时候还?不就是欠你这么点小钱吗。我现在就还!喂喂喂。你干什么?看着将自己打横抱起的霸道男人,程曦下了一跳。还钱啊,卖身还债,终身不赎。...
一场车祸,订婚礼上,他另娶她人,她将他送的戒指扔到他的面前,祝福他永远不要后悔! 她本以为终于可以放下一切离开,却被陌生男人拉入房间,灼热的呼吸点燃夜的温度帮帮我,我会对你负责。 一夜之后,她的无名指,被人强行戴上了一枚价值连城的戒指。...
新书天启已上传,望大家多多支持哈。------------------------------------------------大家没事可以加群170688012讨论交流。...
为替母亲还债,她不小心走错房间,一次纠缠过后,他开始把她留在了身边。越宠她就越发现,原来的一切竟偏离了自己最初的内心。兄弟间的明争暗斗,总裁之位的争夺,以及未婚妻的死死纠缠,她夹在中间,不知该何去何从。他原本以为,自己能够保全他,却不想让她成为了那个最受伤的人。看着她如同一只受伤的猫咪躲在黑暗中的角落独自舔伤口,他忍不住问自己,她遇上他,是劫,是幸?情节虚构,请勿模仿...