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接下来,简初晴和大红在家里好好的休息了两天。
出一趟远门,特别是回程的路,她基本是自己走回来的。大红要负责背大堆的东西,比如野猪肉、白果、柿子、野山姜,野鸡蛋和各种野菌子及他们随身携带的行李物品。七零八散的东西加起来,也得三百多斤重了。
两只猪仔还是简初晴牵着绳子,一步步走回家的呢。不然,大红还得再增加一些负重。幸好在外面的这段日子,没下过大雨,路上食物也丰盛,两人也不急着赶路,休息的次数比较多。就算这样,两人回到家,也都觉得很疲惫。
出去了好几天,地里的菜苗又长大了不少。出门前移栽的白菜苗也基本上存活下来了,都长出了新叶子。
萝卜苗也有的开始长出小小的萝卜根儿了,简初晴就在萝卜苗长的比较密的地方,间了一些萝卜苗回来,做菜吃。
新鲜的萝卜苗,直接炒来吃,其实有点苦味儿,别看它们长的又嫩又水灵的。
这不,好不容易餐桌上增加了一样新鲜蔬菜,大红很是主动的都不用简初晴劝,就挟了一大筷子放进嘴里。
结果嚼了几下,才发现有点苦,他皱着眉头好不容易吞下去后,连啃了两只鸡腿,才说:“这个炒萝卜苗怎么是苦的,一点儿也不好吃。你扯一篮子回来,有什么用啊,还不如去栽起来,让它们长萝卜。”
简初晴慢条厮理的吃了几口炒萝卜苗,笑道:“你没看到我炒的不多吗?”
栽就不用栽了,她种的挺多的,而且萝卜和白菜苗还不一样,栽的并不一定就能长萝卜,她记得小时候,家里就只栽白菜苗,不栽萝卜苗的。所以,萝卜地都是整块整块的,有的地方密有的地稀,而白菜基本都是成行成列的,很整齐。
她扯了不少萝卜苗回来了,却只炒了这一盘,还不太因为她知道这个菜,大红不会喜欢吃。就算她自己,也不过是想尝个鲜而已。
所以,在农村,大家伙都不直接炒萝卜苗吃,而是用开水烫一下萝卜苗,再泡在清水,过两天再拿出来炒。
做法很简单,热锅下油加入切碎的红辣椒丁,炸出辣香味儿,再把切碎的萝卜苗加进来,趁火大爆炒几下,再拍几粒蒜米进来,调点盐就可以出锅了。
这样炒出来的萝卜苗,再也没了苦味儿,而且香辣脆爽还带着酸味儿,非常下饭。
而且萝卜苗也还可以腌制起来,晒得半干再封进坛子里保存,可以一年吃到头呢。这些腌菜,在简初晴小时候,是农村人家家户户都会做的,因为冬天除了白菜就只有萝卜这两样新鲜蔬菜了,各种腌菜是农村人餐桌上必不可少的。
谁家的主妇手巧,会做的腌菜种类多,一家人能吃的菜就比别人家多了不少。
不然,天天白菜萝卜的,那个时代又不是家家户户有闲钱天天上街买鱼买肉的,可以拿来炒白菜,炖萝卜。
餐桌上除了清炒大白菜少,就是清炒萝卜丝,吃个三五天,谁还不腻啊。白菜和萝卜这两样冬天的时令蔬菜,说实话,都是要用荤腥来搭配才好吃的。
比如萝卜可以炖骨头汤,白菜可以炒五花肉,再不白菜萝卜一起涮火锅也成。但纯粹素炒,白菜还能好吃些,炒萝卜真的不好吃啊。所以,大白萝卜,才会衍生出很多咸菜啊,比如酱萝卜、再比如咸萝卜干、泡酸萝卜等等。就是因为大白萝卜直接炒来吃,喜欢吃的人并不多。
“知道不好吃,你还炒来吃啊。”大红不解的问道。
“也不是很难吃啊,吃个新鲜嘛。”简初晴笑道。出门在外,别看伙食不错,天天大块,吃肉的,但基本没有吃到新鲜蔬菜,她又不像小红,不吃蔬菜也无所谓。她甚至特别想吃蔬菜,看到这绿油油的菜苗,就馋了才会特意炒来吃的。
“那你怎么不扯几颗白菜苗来炒的吃啊。”大红又问。
“晚上就炒啊。上午先把这些萝卜苗处理出来啊。”
萝卜苗还没有间过,有的地方的苗长的太密,挨挨挤挤的,根本就长不大,不间些苗出来,会影响长萝卜的。到时候,它们只长萝卜菜,地下却不长萝卜,又或者萝卜就长一手指大小。萝卜菜长的再茂盛,地下不长萝卜,是没用的,大家爱吃的还是地下的萝卜啊。
“这个萝卜苗又不好吃,你要怎么弄啊?”大红有些好奇了。
“做成咸菜啊。等冬天拿去给阿玉他们尝尝。”简初晴笑道。
因为阿玉供应了他俩日常的油脂,鱼露和酸汁,天天吃的东西,一个月下来用量也还蛮大的。但这些东西都是纯手工制作,又不含防腐剂,保质期的不太长,时间放长了也会坏掉的。大红不可能一次就拿一年份的回来,过段时间他还得去一趟那边,再去拿多些回来。
天气冷了,这些东西的保存期就变长了。他这一次去,是准备多带些东西去交换的。简初晴做的各种咸菜,阿玉他们都非常喜欢。这些东西他们都不会做,也没有食材来做,所以别看都是些不起眼的小东西,但用途还蛮大的呢。
在这个时空,还没有腌制品不能多吃的说法。何况,在简初晴之前,其实也没有人能大把大把的吃这些腌制品呢。谁也不会做啊,也没有那么辣椒,蔬菜,给大家来做啊。
一听是拿给阿玉他们吃的,大红还问:“那他们会喜欢吗?”
他真的对萝卜苗不感兴趣了,可以说所有的蔬菜当中,他觉得萝卜苗是最难吃的。这样的感知让他觉得其他人也不会喜欢萝卜苗。
简初晴连忙说:“做好了也很好吃的。你别看萝卜苗是苦的,只要制作得当,也是一碗很多人喜欢的菜呢。则且嫩一些的萝卜缨也可以做成腌菜呢。好不好吃,也得要看是什么人做嘛。”
如此,大红就不管了,反正他对简初晴制作各类咸菜的手法还是蛮信任的。
“那我去砍些柴回来,顺便再猎些野味回来也腌制起来。”
休息了两天,他也该干活啦。为了冬天能过来的舒服些,他也要努力囤积各类过冬的物质了。
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