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来电话的人正是钟亭宇,他前两天出差去了,也没关注抖音,回来才知道这件事,主要是因为任焰亲自给钟叔打了电话,邀请他们过来吃饭,这当然是免费的。
“怎么样,刚开业预订包间的人多么?”
“还不错。”
“谦虚了,那就是挺不错了。”
“我爸让我跟你具体约个时间,你现在哪天还有位置?”
“有两个小包间一直留着。”
“那好啊,二月六号的话我随时可以过来,其他人一般都订什么时候?”
“一般都是中午吧,包间还没有空调。”
“别人都订中午?”钟亭宇微一沉吟,道:
“那我要订晚上的!”
“晚上?”
“是啊,农家乐除了味道外,还有服务也至关重要,中午大家都还精神,服务不会差,到晚上就不一定了,让我给你看看,你们厨房跟前台晚上服务到底行不行!”
钟亭宇兴致勃勃地说。
“那我就先替公司谢过你了。”
钟亭宇大手一挥:“不客气!”
“那就这么决定了,我二月六号下午过来。”
“行。”
接下来的时间,过得飞快。因为有了接下来一个礼拜乃至两个礼拜的客流预估量,那采购工作就可以提上日程了。
任焰这边应季蔬菜是自供的,非常方便,可能还有人担心蔬菜供应问题,这笔账很好算的。以一桌3-4人为例,按浙江这边来说,一般会上两个蔬菜两个肉加一个汤,人数多了,按同比例增加。
现在不算散客,包间预订一天大概有200,假设最高一天客流量300人,则需要200份蔬菜,200份肉和100份汤,一盘蔬菜大概是半斤纯菜量,肉加倍,蔬菜一天消耗100斤,肉200斤,一个月下来,蔬菜消耗3000斤,肉6000斤。
以干锅包菜为例,干锅包菜在浙江属于热门菜,像任焰自己出去十次里面会点七八次,一份干锅包菜需要包菜300g左右,一天算40桌,就是24斤,一个月700斤左右。包菜亩产量有2000kg,差不多同等消耗量的花菜亩产量2500kg。
吃不完,根本吃不完。
所以张匀的担心完全是不必要的。
至于肉这方面,从年初起,工厂鸡鸭扩张到了各1000只,每个月按消耗补充。普通饭店可能鸡鸭肉消耗比牛羊肉少,但他们这是农家乐,鸡鸭又是自家养殖,依据客人吃新鲜的心理,鸡鸭肉出栏量应该有所增加。以一天消耗各20
只鸡和鸭计算,
一个月差不多需要500~600只。
工厂这边,
猪是大型牲畜,宰杀不便,现在任焰跟镇上的屠宰场签了协议,让他们批量宰杀,然后给一个加工费,能省上很大一笔费用。鸡鸭的话,就没这么麻烦,任焰这边在鸡鸭舍旁边建了个屠宰室,原地宰杀加工。
之前有一回李鸣航一颗文艺青年心发作,拍了屠宰室视频发到抖音,文案:这满地的鲜血,致逝去的生命。
评论:【这鸭看着真好吃[舔唇][舔唇]】
李鸣航:“.…..”
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