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跑腿取肉和糯米回来的星裁一进屋里,就敏感地闻了闻厨房里的空气。
“这是什么味道?”
“你说藕吗?”七巧在百忙之中抬起头,看着他像小狗一样闻来闻去。
“唔,好像是。很清香嘛!”
七巧感觉十分新奇,她就算有灵气加持,也没有敏锐到藕有什么特殊气味,而星裁却能感受得到,看来能跟在王爷身边的人,无论性子有多逗比,都是有些过人之处的。
等全部的藕都削好了皮,七巧挑选出比较嫩的两段的藕段,动作伶俐地把藕段切成薄厚均匀的藕片,一边切时不时还把刀蘸一下清水。
“为什么要蘸水?”星裁在旁边和好奇宝宝一样发问。
“因为藕里面有我之前做出来的那些粉末,如果不沾一下清水的话,就会很不好切。而且你看——”
一边说着一边掰下一块来,举到他面前。
“看到透明的丝了吗?蘸水也可以避免这些丝越来越多。”七巧简单地用他可以听懂的方式解释了一下。
“你也别光看着,帮帮忙,把糯米泡进水里,肉洗干净之后拿去剁成肉末。”
星裁答应了一声,虽然很好奇她切藕的过程,但是也只能作罢,乖乖地走到一边去剁肉。
七巧三下两下就切了小半盆的藕片,然后又挑选出一些藕段来,切出一些稍厚的藕片。
这些切成厚片的藕,一半被继续泡进水里,一半被切成了丁。
准备工作都做得差不多了,七巧便拿过糯米把水沥干,又拿了一节藕段切掉头尾,用一只筷子辅助着往藕的孔洞中填起糯米来。
“这是要做什么?”星裁又忍不住发问了。
“看材料就知道了,糯米藕呗。”七巧敲了敲已经灌好糯米的藕段,又把削尖的木签子插住藕盖安了回去。
固定好的莲藕放进清水内浸泡一下,使莲藕内的糯米充分的吸收水分。如果糯米没能吸收够水分的话,会出现糯米夹生的现象,七巧可不想砸了自己的招牌。
这边泡着糯米藕,七巧转去拿起那些厚一些的藕片,把星裁刚才剁好、并且做过调味的肉馅也端了过来。
她拿起两片藕,然后像肉夹馍一样把肉馅夹在两片藕片的中间,星裁瞧着有趣,便也学着她的动作帮起忙来。
等做得差不多了,七巧便把一直泡在水里的塞了糯米的藕段放进旁边的小锅里煮,里面加上一些红糖和桂花糖。
然后她这边调了一些面糊,另一边让星裁用大锅烧一些宽油。
等油烧热,七巧把方才坐好的藕夹肉在面糊里裹上一圈,放进油锅里面炸。
一直炸至外皮金黄,七巧才把它们捞出来整齐地码放在一边,藕夹就这样新鲜出炉。
之后又把切得薄薄的藕片用水煮一下断生,拌上辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,酸辣开胃的凉拌藕片也做好了。
七巧看了看家里还有一些其他的蔬菜,也一并洗干净切成丁或者薄片,和剩下的藕丁一起放进大锅里清炒,就又出了一道菜。
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