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宋淼将取下来的腊肉用刀刮去了最上面一层黑乎乎的油脂,再放进提前准备好的热水里清洗,如此反复洗了两遍后放到铁锅里大火煮。
刚刚洗的满手都是油星子,宋淼嫌弃的不行,趁着孩子们的目光都在锅里的腊肉上,围着灶台转,没注意她这边,她偷偷的挤了些洗洁精抹手上,不敢挤太多,就一粒小黄豆的量,将将把手洗干净。
煮了许久,锅里的水在柴火十足的火力下翻滚了好几次,宋淼用筷子将腊肉叉起来放在厚重的菜板上,指挥着大娃主刀切片。
“稍稍切薄一点,第一块还是厚了些。”宋淼在一旁时不时给出意见。
大娃第二次落刀明显细致了些,“嗯,娘,这块怎么样?”是不是薄了许多,看起来只有第一块的一半。
“切得不错,要是再薄一点就更好了,小心别切着手。”大娃重重地点了一下头,全神贯注的练习刀工,到后面切得越发的顺手,几乎全是薄薄的一片。
宋淼用筷子夹了片小块的尝了尝,除了咸没有其他风味,放以前她一口都不会吃,给两个小的也夹了块,他们已经好多天没尝到荤腥,倒吃的津津有味。
“玉章,你也尝一块,我来教你做饭,先把锅洗干净,玉洲你看着火别让它小了。烧热锅后,加入油。”宋淼说的教,当然是口述。
宋淼看着大娃拿筷子挑了一小块猪油下锅,也没劝他多加些,因为腊肉本就肥肉多过瘦肉,待会也能炒出油。
腊肉一下锅,发出滋滋的声响,大娃无师自通的快速翻炒了几下,宋淼见差不多了便让大娃舀了出来装盘,用锅里剩下的的油接着炒泡好的笋干。
“等笋干炒熟了,不用放盐,直接将腊肉倒下去,混炒几分钟就行了,对对对就这样翻炒,以后炒其他菜也这样,直到炒熟为止。”
好学的大娃不知道什么叫炒熟为止,他分辨不出来,“什么时候才叫炒熟了呢?”
“你觉得差不多的时候,可以夹一块起来尝尝,要是没熟就再炒会儿,要是熟了,立马起锅。”
大娃听话的夹了一块笋干吃,熟了,味道还不错。
“这样就炒好了?”大娃有点难以置信,他第一次炒肉炒笋干居然这么成功。
也是这一次成功的做饭经历,让大娃也就是林玉章信心倍增,日后包揽了家里绝大部分的下厨机会。
宋淼点了点头,“做饭不难,以后这就交给你了,当然厨房的卫生你要打扫到位,免得吃了不干净的东西生病,大孩子了不能光自个爱干净,家里也要收拾的明明白白。”
“二娃和小妹也是,多跟你们哥学着点,现在你们还小,家里的碗筷你们俩轮流洗,明年再让你们学做饭。”
合理的分工才是家庭和睦相处的关键,宋淼最是公平。
林家的三个孩子比别家的要幸运很多,能吃饱饭还不用下地干活,有的家里穷的揭不开锅的,几岁的孩子都跟着大人去山上砍猪草。
可见幸福感都是通过比较出来的。
当宋淼看着碗里少的可怜的饭,其余全是红薯,表情都快裂开了,为什么红薯这么多,占去了她碗里的半壁江山。
她连吃几天红薯都已经吃伤了,早上吃、中午吃,晚上也吃,好不容易煮一回干饭,仍然是红薯,放得气也是一股红薯味,人生仿佛被红薯包围了。
吃完这一次,她暂时不想看到红薯了。
笋干裹着一层腊肉的熏香味,清脆爽口,若是下次能有更丰富的调味料,比如八角、葱姜蒜这些香辛料齐全,味道还能再上一层。
即使在宋淼吃起来还欠缺了些风味,也不得不说大娃下厨比她有天赋,她第一次下厨炒的菜让人看了毫无胃口。
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