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第91章(第1页)

牛汤面?!

牛肉汤面?!

若说珍贵程度,苏菀说的牛汤面自然比炸酱面要好一百倍。

可如何有牛?如何熬汤?

西丞副刚回来不太理解,可左执掌眼前一亮:“尚宝监侍卫总管那个?”

苏菀点头:“做炸酱面来不及,那就做汤面,只是这牛肉味道,恐怕要淡很多,而且也分不到什么牛肉。”

“有牛肉已经极好,谁还会挑这个?”

之前也讲过牛肉的珍贵,如此珍贵的牛肉,喝碗汤都会让人激动啊。

可这些对苏菀来说都不要紧,对他来说最要紧的,那是汤面好做。

炸酱要油,要炸几次,要有很多工序。

但汤面不用,揉面不用。

至于高汤太少,对她来说也不是难事,不就是高汤兑水吗,不就是往汤里加点鸡架加点提鲜的虾粉吗,她可以。

苏菀忍不住扶额,自己怎么成“奸商”了。

可思来想去,从被喊醒到现在,只有这一个办法最为可行。

首先炸酱的时间肯定不够用,之前备的不够,现炸也不太来得及。

炸酱跟揉面还要同时进行,因为两种都不够用,这对本就不富裕的西膳房人手来说,更是雪上加霜。

可以想象一下,到了饭点,西膳房一边炸酱,一边揉面,一边还要有人煮面,打饭,还要随时准备应对宝钞司那边的无理要求。

西膳房带上洒洗的人也才八十人,去掉洒洗只在厨房做事的,也就四十多人。

人手怎么够用。

可换成汤面,那就不同了。

首先炸酱的人手省去,大家只要和面就好。

剩下的人烧水煮面煮青菜,再把面跟青菜分成一份一份,煮好的面跟青菜浇上高汤,再撒上葱花韭菜蒜苗香菜,最上面象征性放一点点薄薄的牛杂。

这不就成了。

说到底就是把难做的炸酱换成高汤。

纵然现在手头高汤肯定不够用,但没关系啊,高汤分成几份,全都加水加虾粉加现剔下来的鸡架,味道马上就能出来。

调味调得好了,白水煮的汤都能好喝。

更何况在古代本来就珍贵的牛肉高汤?

而且汤只要小火慢炖就好,根本不用像炸酱那么复杂。

做起来简单,又比炸酱面珍贵。

再也没有比牛汤面最适合现在这种情况的了。

牛汤面,听着更体面。

这可是古代很难吃到的肉食肉汤。

最重要的是,这样做的话,完全不会麻烦到南北膳房的人。

不用其他人帮忙,她们西膳房照样能应对这个危机。

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