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剩的菜不多,冬日里本就不存什么菜,酸菜、干豆角、洋芋片……
“要是能来些肉,就再好不过了。”何映春叹气,麻辣烫尽是些个素菜能有啥意思。
这香味儿越来越足,不用她张口,霍三儿赶忙道,“快,给她块羊肉!”霍三儿给了她一块羊肉。
霍三儿又道“昨儿个刚杀的羊,管够!”伙房里面最不差的就是食材,虽说边关的物资紧俏吧,可再苦不能苦了军人们,特别过年这会儿,肉自然是不缺的。
“得嘞!”何映春撸了撸袖子,让姆妈切菜,她来切肉,姆妈也是多年刀工了,“歘欻欻”几下,洋芋切成了极细的丝状,轻轻在水里一抖,如花般四散。
何映春则是把羊肉切成薄薄的肉片,肉片看起来十分鲜美,肥瘦相间,弹性十足,这肉吃起来才香。
一部分肉备用,还有一部分用来卷酸菜,
好不容易能碰到这么多肉,总得搞点儿花样不是。
何映春把酸菜切碎了,肉卷平铺酸菜放进去,直接卷起来,条件不足,没有牙签,就只能卷得紧一点。姆妈手脚快,不多时,就卷了十几个。
“这是个啥?”桌子凑上去看,被霍三儿扒拉一下,“边儿去,别挡着!”
“明明差不多的菜,味儿咋这么香呢?”一个长着络腮胡的厨子抱着臂道。
厨子们这个说是底料,那个说还没尝味儿呢,说这话还早。
他们这群军营里做饭的,习惯做的就是大锅饭,主打一个油大、量大、重口,对于这种又粗糙、又精致的做法,还是第一次见。
这时候就开始下锅了。
现下菜,酸菜、干豆角、洋芋片、粉丝……
能下的都下了,最后又放了些冻豆腐,把肉卷酸菜慢慢放到锅边,浸没汤汁,这样才不会散。
肉片最后往里面一刷,薄如蝉翼的肉片,在沸汤里面翻滚几下,就完全熟了!
过了一会儿,肉香溢出来,满屋飘香,
“这是好了?”霍三儿吞口水,盯着那锅。
何映春一掀锅盖,
“麻辣烫好了!出锅!”
最后,何映春调了碗芝麻酱,手一挥从上而下往上那么一淋。
明明一副瘦瘦小小的样子,姿势却格外潇洒。
扑面而来的香气袭来,麻、辣、鲜、香,各种味道交织在一起,勾勒出一种独特而诱人的味儿,让人忍不住要流口水,立刻唤起人们对美食的渴望。
“开吃开吃!!”霍三儿迫不及待,先盛了一大碗,第一口吃的肉,每一丝肉都包裹上了浓厚的汤汁,咬在口中有些麻,又夹杂着那么点儿辣味儿,使人欲罢不能。
伙房里面充斥着吸溜的声音,“嗯……嗯……冻豆腐也好吃,你们咬一口,里面全是汤!不行,我得沾馒头,太香了……嗯...这叫啥来着?”小卓蹲在灶火旁边,一口馒头一口汤。
“麻辣烫啊!瞧你那点儿出息!肉才好吃!!”霍三儿踹了他屁股一脚,也拿了个大馒头。
“这京城里人吃得就是好啊,啧啧。”他边吃边感慨。
最好吃的当然是肉卷酸菜,
咸香的酸菜给肉增添了一分清爽和酸甜的滋味儿,咬下第一口,肉汁儿和酸菜的鲜美几乎在口中爆开。
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