手机浏览器扫描二维码访问
“这就太香了?”
苏长青笑道:“还早着呢,等红烧肉做好,那才叫一个香呢!”
孙大利嘿嘿一笑,问道:“老板,咱们中午只吃红烧肉吗?”
“对啊。”
苏长青笑道:“除了馒头,就只有红烧肉,量大管饱,让你们正儿八经地尝尝我的手艺!”
“太好了!”
孙大利笑道:“大家都说老板你做的卤味特别好吃,做的红烧肉也一定很棒!”
“那当然!”
苏长青笑道,他一边和孙大利聊天,一边关注着锅里猪肉块的颜色变化。
待猪肉块的表面变得微微泛黄时,苏长青将猪肉全都捞出来,然后把猪油也都舀出来,放在一个盆里。
猪油放凉后,可以留着以后炒菜用,炖鱼也不错。
锅内重新倒油。
按照传统做法,此时放的油不必太多,稍微放一些底油就可以,用来炒糖色。
但苏长青倒的油挺多,并且在倒油后,等待油热的过程中,他剥了二三十瓣蒜、又切了一些葱段和姜块,并用刀在葱段姜块上拍打几下,使其裂开,然后切了一些洋葱,又取出一大把清洗干净的带根的香菜和它们放在一起。
此时,油温稍稍升高,苏长青往油里放入几粒白蔻、数粒八角和一些桂皮,然后把姜放在里面。
这是因为他炒的是大锅菜,量大,如果是家里炒一份红烧肉,一般情况下,只需要一粒白蔻、两粒八角、少量桂皮和几小块姜就可以了。
把这些香料稍稍炸制后,油温已经上来了,此时将葱段和洋葱放在里面,再放入一些香叶,小火慢慢炸。
片刻后,再把香菜放到里面,继续慢慢炸制。
他正在做的步骤,是在熬葱油。
红烧肉的传统做法里,其实并没有这一步骤,这是他尝试试验一番后,改良的配方。
用葱油做出来的红烧肉,可以更好地进一步祛除猪肉的腥臊味,使得红烧肉的味道更加香醇浓厚。
渐渐地,锅里的各种香料的颜色开始变黄。
待葱段变成金黄色的时候,苏长青将锅里的东西全部捞出,又将大部分油舀出来,只留一些底油。
接下来,倒入冰糖,开始炒糖色。
一开始,为了使冰糖融化,锅底的火可以大一些,但当冰糖融化,微微有点黄的时候,就要转小火,慢慢炒。
待糖的颜色逐渐加深,变为枣红色的时候,就说明糖色炒好了。
这时,如果按照传统做法,就该把之前煸炒过的猪肉块放进去翻炒上色了。
但苏长青并没有这么做。
他舀了几大勺热水,倒入糖色之中,翻炒几下,然后往里面倒入小半瓶料酒。
一时间,料香、酒香、糖的香甜气息交织融合在一起,瞬间弥漫开来。
坐在灶前的孙大利不停地吞咽口水,时不时地往锅里瞧一眼,心里一边感叹这红烧肉做得可真麻烦,一边又盼着红烧肉赶紧做好,中午赶快到来,好让他一饱口福。
苏长青把锅里的糖色舀在一个盆里,然后把锅刷出来,再次倒入一些葱油底油。
放入大葱、桂皮、香叶、八角等香料,将它们炒香。
此时,将猪肉块下锅,进行二次回锅煸炒。
稍稍煸炒后,苏长青打开两瓶黄酒,将它们全部倒入锅里,然后将刚才熬好的糖色也倒进锅里,再倒入开水,使这些黄酒、糖色、开水的混合液体完全没过猪肉块。
这时,再倒入一些酱油,调味的同时,也可以起到更好的上色作用。
五行诡闻 从未婚妻背叛开始崛起 取消保研:我给了劈腿女友一个大逼兜 极品邪医闯花都 绝武狂医 惊悚游戏:我的鬼职业自动满级 寒门枭龙 奶爸人麻了:吃货小棉袄她漏风 末日之蓝星崛起 重生后我成了渣男他娘 傲医狂婿 携千亿物资后娘带崽去逃荒 邪族入侵,我为人族培养仙帝 我不做大哥好多年 阴阳榜 诡异:开局稻草人,进化恐惧魔神 被渣后我嫁入顶级豪门 最强空间系大佬,拿来吧你! 人在末世,掌握神级选择 靳少,吻安
谍海多凶险,于无声处听惊雷。余惊鹊,代号惊雷,冰城不见硝烟的战场之中,像是一道春雷,炸响在无数人耳边。他是敌人心脏上的一根刺,时不时就要刺痛他们一下,却又难以拔除。惊雷破柱,天地换颜,守望黎明的黑暗中,雷声先鸣。每一个人,生来都有天赋,只是天赋不同。当一个人的天赋,是适合做谍报工作的...
书海阁小说网免费提供作者想Peach的经典小说娇妃路子野,要宠!最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说被自己夫君亲手推下高楼,还被人嘲讽蠢货。再睁眼,回到了七年前。所有不甘,遗憾她都有机会重来。然而却招惹上了不能惹的人。一开始公子,春宵一度可好?某王爷就你这模样,还是免了吧。后来却娘子,求你今天也怜爱我。某王妃勾唇冷笑夫君这模样,还是免了吧。...
学生时代狠狠欺负过的学习委员,居然成了金牛影后,而自己只是同公司一名小小的练习生!都说男大十八变,她应该没有认出我吧?万一认出来了的话,会不会趁机给我穿小鞋啊?我该怎么办啊?急急急,在线等!这是一个轻松,幽默,誓死不做舔狗的故事。(求收本站为书迷更新我不做舔狗最新章节,查看海王湄拉所撰都市言情我不做舔狗的最新章节免费在线阅读。...
林清霞我们很早就认识啦,高中的学校有在一条街上!邓丽君梓钧是我见过最有音乐天赋的人。古龙小王酒量不错。琼瑶我很喜欢他小说中的爱情。倪匡我以为自己一小时写4500字已经很快了,直到认识了王梓钧赵雅芝很感谢他把我带进演艺圈。看了好多写香港的写好莱坞的写韩国的重生小说,我来试试写一下台湾吧。...
龙战都市由作者MP3创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供龙战都市全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
穿成又懒又馋,又胖又作的村姑一枚。却偏偏父慈母爱,是全家人捧在手心的宝贝蛋。面对如此厚爱,江初月觉得自己要是不追回那个品貌端正的未婚夫,斗倒那一堆堆的极品,拳打一直欺骗自己的渣男再带领全家致富奔小康,都对不起这老天給的机会。...