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“鱼羊鲜?”
袁咏梅和韩妙佳齐齐一怔,她们还是第一次听说这个名字。
“什么是鱼羊鲜?”韩妙佳问道。
“把鱼和羊肉放在一起煮,就是鱼羊鲜。”苏长青笑道。
“鱼和羊肉一起煮,那不串味吗?”韩妙佳说道。
“当然串味!”
苏长青笑道:“不过,要的就是串味,鱼肉和羊肉互相串味,那滋味才叫一个鲜呢!你想想看,鲜字是怎么写的?”
“左边一个鱼,右边一个羊。”韩妙佳说道。
“对啊,这鱼和羊在一块,就是鲜字,老祖宗早就提示过我们了,这两种东西是可以放在一块儿吃的。”
苏长青笑道:“等我做出来,你尝尝,肯定鲜得你眉毛都掉下来!”
“那我就拭目以待喽!”韩妙佳满含期待地笑道。
“我也得看看这鱼羊鲜是怎么做的。”
袁咏梅笑道:“上次小苏下厨的时候,我学了个可乐鸡翅,后来那次回老家,在老家里做了一次,哎呦,简直要被他们夸到天上了!这次我得学学这个鱼羊鲜,等过年回老家的时候,再显摆显摆!小苏,那今天就你掌勺,我和佳佳给你打下手。顺便我也看看,你炒其他菜和我有什么不一样,学习学习!”
“阿姨谦虚了。”
苏长青笑道:“这样吧,阿姨,待会儿我炒菜,你做鱼羊鲜。我说着,你来做,很简单的,保准你一学就会。”
“行!”袁咏梅笑着点点头。
厨房里有两个灶、两口锅,其中一个正炖着红烧肉,苏长青把另一个打着火,开始炒菜。
把青椒鸡块和可乐鸡翅做好后,红烧肉煮好了,袁咏梅把这三道菜盛到盘子里,用空盘子盖上,以免放凉了。
然后她把煮红烧肉的锅刷干净,放回灶上,准备做鱼羊鲜。
“阿姨,切两斤左右羊肉,冷水下锅,放葱姜料酒,给它焯一下水。”苏长青一边炒菜,一边指挥道。
袁咏梅按照苏长青所言,切了羊肉,把羊肉焯水。
“捞出来,洗净,沥干。”
苏长青又说道:“然后起火,倒油,放小葱、姜片,下羊肉,来点白酒,把羊肉炒至微焦。”
“哦哦,好!”
袁咏梅像个学徒一样,连连点头,开始操作。
当苏长青把红烧豆腐和韭菜炒鸡蛋做好后,她的羊肉也炒得差不多了:“小苏,你看看这样行不行?”
苏长青见羊肉的表面已经微焦泛黄,点头道:“可以!倒水吧,别倒凉水,倒水壶里的开水!”
“我去提水!”
韩妙佳去提了开水,倒进锅里,开始炖煮羊肉。
苏长青快速把油菜炒好,把锅刷洗干净,笑道:“阿姨,你得来这边了。”
“好。”
袁咏梅和苏长青互换了位置,问道:“接下来怎么做?”
“很简单,锅里倒油,撒一点点盐防粘,把鲫鱼的两面煎一下,煎至微黄就可以了。然后等羊肉炖上半个多小时后,把鲫鱼放进去,再放点红枣枸杞什么的,继续炖十分钟,就可以出锅了。出锅时再放入盐、白糖、胡椒粉进行调味即可。”
苏长青笑道:“其实这道菜就是把羊肉汤和鲫鱼汤的做法融合在一起了,做起来非常简单方便。但吃起来,羊肉和鱼肉的滋味融合在一起,口感会更丰富,鲜味也会特别浓郁!”
“原来这就是鱼羊鲜啊!”
袁咏梅笑道:“这么说的话,确实不难,我记住了!”
“我也记住了!”韩妙佳笑道。
“那下次你来做。”袁咏梅笑道。
“我才不做呢!”
韩妙佳嘻嘻一笑,看了看袁咏梅,又看看苏长青,骄傲得意道:“我这辈子,就没有做饭的命!”
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