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第4章（第2页）
梦川由理也作出一副很正经的样子，假装手上正拿着一份菜谱，然后又在想起原料不足时及时改了口。
“哎呀，咖喱好像不太够了，我再给你炸一块猪排吧。”
站在料理台前，第一次招待客人的梦川由理深吸了一口气平复紧张的心情，微微闭上眼回忆着料理的步骤。
今天就是她的独家秘笈——低温多次炸猪排法重出江湖的日子！
从冰箱里取出新鲜的猪里脊肉排化冻，用刀背反复拍打断开其中的纤维让肉质更加软嫩，再用盐和黑胡椒简单腌制。等待的间隙备好辅料，将猪排依次裹上面粉、蛋液和面包糠。
端起油壶的梦川由理毫不客气地向锅里注入了大量的、足以淹没猪排的食用油，接着一边小火慢热，一边用温度计试探着油温。当油温接近100度时，取出刚刚熟的猪排，然后在油温到200度时再次将猪排放进锅里。
织田作之助听着厨房里传来的油锅沸腾的声音渐渐走了神。
在肚子饿的时候，刚好街边出现了一家小餐馆，刚好做着他最喜欢的食物，相较于巧遇或许更像是陷阱。
但话又说回来，谁会这么对付黑手党一个底层的小人物呢？
是他从前遗留下来的杀手警觉，在他选择脱离那种残酷紧绷的生活之后，仍然勤勤恳恳地工作着吧。
玻璃杯在织田作之助指间轻轻转动，无色液面不住摇摆。
也许是因为这间餐馆从任何方面来看都很朴实很普通——即使这在擂钵街这样一个场所代表着绝对的不普通——所以具备了奇妙的安抚他人紧张神经的能力。暖色白炽灯、很有使用感的木桌椅、还有厨房隐约飘来的香气组合在一起，竟然让人有种昏昏欲睡的感觉。
紧盯着被气泡簇拥着的猪排，梦川由理在心里从十开始倒计时。
十秒的时间一过，炸猪排如同被施加了魔法一般，微微蜷曲起来，变成了金黄璀璨的颜色。
最后的短暂加热，让猪排的炸衣更加酥脆可口，颜色也更加鲜艳诱人了。梦川由理满意地点点头，从壁架上取出一把厨刀，轻轻压在猪排上。
刀锋划过炸猪排肉，发出令人愉悦的轻微喀嚓声。
“光听声音就觉得一定很好吃。”织田作之助由衷地说。
然后这盘一听就好吃的炸猪排和小份的咖喱饭一起到达了他的面前。
虽然咖喱饭很香，但是炸猪排趁热吃才是食客的美德。
织田作之助夹起了一块切好的猪排。
牙齿首先穿透了酥脆的面衣，然后没入了滚烫嫩滑的猪里脊肉中。
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