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第2章 诱人的芒果班戟（第3页）

可是做什么好呢？林妙妙慢步走去了靠墙边的食材储存区，打算看看有什么合适的食材。刚刚走了几步，看到桌角放着一只大青芒，拿起来用指腹轻轻揉捏了一下，感觉到里面汁多透软，想必早已成熟，拿来做芒果班戟倒是极为合适。

她稍加思索，芒果班戟跟银耳莲子羹的搭配，浓厚与清香相得益彰，不错的搭配。

大多数人都会从颜色上判断芒果的成熟程度，以为黄芒，如贵妃芒、象牙芒之类，要比青芒更甜。

其实不然，青芒成熟与否都是青色，但青芒成熟以后，果实中的果肉纤维要比黄芒多一些，口感更加丰富，甜度更高，香气更足，富含更多的维生素A、维生素c、矿物质，具有美容养颜，降血压降血脂的功效，而黄芒的功效更多是止咳化痰，保护视力。

林妙妙用锋利的陶瓷刀贴着芒果核平切过去，将芒果切成两半，剔除果核，剥掉果皮，露出里面金黄色的果肉。

再将果肉切成块状的芒果粒，盛入碗中备用。再拿出一个大碗，加入过筛的面粉和糖粉，倒入牛奶，搅拌均匀。

又拿出3个鸡蛋，微微用力打散，倒入牛奶面糊中，再次搅拌均匀。

最后再将面糊过筛，得到一碗丝滑如缎的面糊。

林妙妙对着面糊看了又看，忽地想起了什么，转身去了灶台那边。

拿了一碗黄油隔水化开后，将温热的黄油倒入混合面糊中，仔细搅匀，那种醇厚浓香的味道霎时传了出来，金黄色的面液不停地散发着清甜诱人的奶香。

引得厨娘和帮工们纷纷在探头探脑，一时议论纷纷。

“小主，这是在做什么呀？怎么这么香？”

“不知道啊，从来没见过啊。”

“张姐你呢？你是在前面伺候的，你知道吗？”

“刘妈还是小主的掌膳妈妈呢，你问问她知不知道啊？”

“小主来府里以后也没见进过厨房，怎地做菜的手艺还挺熟练的呀？”

管事的黄妈妈几次驱赶，都无法驱散众人，只能由着大家在门口张望。

将灶上的柴火抽出了几根，将灶火降为小火之后，在锅底刷上一层薄薄的油以防粘锅，舀起满满一勺面糊沿着锅壁倒入锅中，刚好是一整张圆圆满满的饼皮。

待面皮均匀定型，用锅铲在边缘轻轻刮一圈，挑起一角，插进面皮底下一抬，整张薄且圆的班戟皮就完美地出锅了。

林妙妙将做好的班戟皮放在一个干净的瓷盘上，剩下的面糊依法炮制，做出了十张班戟皮，叠放在瓷盘上。

拿出夏薇和黄妈妈准备的冰盆，将瓷盘进去冷却。

等待冷却的同时，拿了一片用猪皮制成的明胶片放入水中稍加浸泡。

小锅中加入白糖牛奶边加热边搅拌，手放在牛奶上方感觉到有些微微发热后停止加热，将泡好软化的明胶片加入牛奶中软化一刻钟，搅拌均匀，放入冰盆中冷却一刻钟，拿出搅拌均匀，再冷却一刻钟的时间，再次搅拌，反复四五次之后，明胶片与牛奶充分融合，冷却半个时辰。

冷却后，打发至发泡顺滑，再冷却一刻钟，就将淡奶油做好了。

迎春见林妙妙如此劳累，便主动接过打发淡奶油的工作，人工打发极为费力。

最终迎春与夏薇两个人才将淡奶油打到干性发泡，也就是纹路清晰可以挺起一个漂亮的奶油峰。

二人此时也顾不得形象规矩，一起靠坐在门边的条凳上，看着林妙妙继续忙碌。

经过这么久，班戟皮果然冻好了，冰冰凉凉，略有回弹，很好，班戟皮做的非常成功。

林妙妙在一个大瓷盘上平铺一张薄而韧的班戟皮，因为没有裱花袋，只能用勺子，在班戟皮的中央为之铺上一层厚厚的奶油。

再将切好的芒果块嵌入其中，又舀起一大勺奶油给芒果块盖上厚厚的小被子，最后像叠被子一样，把班戟皮折成一个规整完美的四方块，包裹住甜蜜的内馅。

再将折叠的部分朝下压住，简简单单的一个个端正小巧的小豆腐块一样的芒果班戟就做好啦。

经过这么久的等待，银耳也已经泡发好了，林妙妙将银耳捞出，每一小朵银耳随着她的动作轻轻抖动，煞是好看。

林妙妙用剪刀将发黄发黑部分的银耳蒂剪掉，冲洗干净后用手将银耳随意扯成小块，尽可能的将银耳撕小，撕完后再次用清水冲洗干净后，倒入瓷罐中。

加入适量的清水，洗净的莲子，以及与银耳一起泡好的百合炖到大开后，调好火候。交代好黄妈妈时间，便回房去更换衣物。

林妙妙刚一坐下，感到一阵疲惫，吩咐迎春半个时辰后叫醒自己，便躺在软塌上小憩。迎春给她盖上薄毯，交代夏薇守在门口，自己却不见了踪影。

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