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第四十三章蚝水的作用（第2页）

小片刻后，锅里的发出扑腾的雾气，说明锅里的生蚝煮开了，谢冰林掀开木盖子，生蚝随着水沸腾起来了，谢冰林把生蚝捞起来放在一边沥干。

“大姐，那接下来我们要做什么？”妙清问道。

谢冰林指着那锅煮开的水说道，“你们该去沐浴了，一会那生蚝沥干水份，才能做下一步的工作。”

“那我先沐浴吧！”妙清说道，转身就走回主屋那边拿衣服出来，而谢冰林则和妙香给他在浴盘里放好水。

直到他们三人都洗完澡了，谢冰林披着一头微润的湿发走到灶前，“好了，接下来操作下面的步骤了。”

“你们去柴房拿几个大筛来来，小心点哦！”谢冰林蹲下来看看灶口里还有多少炭火，看到里面几乎要灭掉的炭火，她又往里面加一些易着火的小干柴，再用竹子做的火筒，这还是谢冰林来了之后才有的，之前他们都是用扇子来扇火。

少顷，姐弟俩抬着三个大圆筛走到厨屋，“大姐，我们拿过来了，这要做什么用？”

“放到晒架上。”这晒架是可以移动的，不是钉死在地上的，每一层可以放一个晒筛，可以放所有型号的筛子，这次他们姐弟俩拿来的就是最大号的筛子。

“喛……”一个动作一个口令。

“这煮熟的生蚝倒在上面铺开晾开，明天放到外面的晒架上面晒干。”谢冰林说道。

这个月份的天气在晚上已经冷风吹下，经过一个晚上，第二天应该外皮风干了。

“过来！我跟你们说说的蚝水要怎么煮！”谢冰林向他们招招手。

“这蚝水煮成蚝油并不是一次就能煮好的，但也不能说并不可以煮，只是煮出来的味道有差别。”把之前放在陶盆的蚝水也倒到锅中一起煮，“煮这蚝水生火也要有讲究的呢，刚开始要猛火煮开，后面用的火力要小一点，还要用勺子不停在锅中搅拌以防黏锅了有了糊味。”这蚝水看着有大半锅，但要煮成蚝油，基实并没有多少。

“大姐这要煮多少时辰？”妙清看着锅中的蚝水，脸认异常认真的问道。

谢冰林忍不住伸手在他头发上摸了下，笑着说，“不用多久的，小半刻就可以起锅了，放在一边经过一个晚上的沉淀，明天这蚝水颜色就会发生变化了。”

“那下次什么时候再煮？”妙清再次问道。

“可以放两天，也可以第二天再煮，如果天气热了的话，那要注意蚝水会不会馊了，这样变质的蚝水是不能再用的了哦，根据口味不同，也可以放一点盐；这样重复两三次，在最后一次就可以直接熬成油了，最后一次煮的时间也会变长，也更加注重灶火跟粘锅的情况。”

最后，谢妙清小脸很认真的做了总结，“大姐，这蚝水看似很简单，但每个细节都很重视，才会不影响食物的口感。”

“哈哈……”谢冰林很开心的笑出了声，“我们小妙清真的长大了哦，你说的一点也没错哦！”看来这孩子的智商还是不错的。

听到谢冰林赞扬，谢妙清倒有点不好意思了，脸上泛着红晕，有些羞涩的说道，“大姐说得好……”

“好了，很晚了哦，回去去睡觉吧！”走前还在陶盆上面用簸箕给盖上。

－－－－－－题外话－－－－－－

不好意思，晚更了！

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