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第148章 干活（第2页）

再把锅里面多余的油给倒出来，剩下的底油用来炒香生姜和蒜瓣。然后姜莹莹再往里面加入一汤勺，她自制的鼓香辣酱炒香，就改成开大火了。

姜莹莹倒入五花肉翻炒了几下，接着调入料酒、老抽，再翻炒均匀。

姜莹莹往里面加入切好的尖椒，再放入一茶勺的食盐和少许耗油，翻炒片刻后，再加入切好的青蒜翻炒个三十秒左右就可以出锅了。

紧接着姜莹莹就把这些东西放到了保温的蒸锅里面了。

然后姜莹莹再做了酸甜排骨，糖醋排骨，土豆炖肉和番茄炒蛋。

最后姜莹莹决定补充多一盘鱼香肉丝。

姜莹莹拿出了还早买的里脊肉，然后准备好配料茭白，黑木耳，青椒，红椒，姜，葱，蒜。再拿出姜莹莹自己学的豆瓣辣酱。

姜莹莹把瘦肉切成比较细长的丝装入大碗中，在再放入二分之一的茶勺的食盐，一汤勺的料酒，然后拿起筷子，轻轻的挑着拌匀，腌制片刻。

然后姜莹莹一边做，对着一旁看着她做饭，一边学的陈素华说道：“过来吧，来这儿看比较好看些。”

陈素华不知道自己好不好过来旁观的时候，就一把被姜莹莹拉了过去。

“在搅拌这个的时候，一定不要用手去抓，要用筷子从底部往上挑着拌匀，免得肉丝断或者碎了。”姜莹莹一边做着，一边对着陈素华说道。

紧接着，姜莹莹把茭白，黑木耳，青椒和红椒分别切成了和肉丝的大小一致，然后对陈素华说道：“像这个切的大小，如果是家里自己吃的话，可以不用那么讲究。不过如果你要是在外面给别人做饭的话，就得把这个和我现在一样，切成和肉丝一样的大小，看起来比较美观。”

听了姜莹莹的解释，陈素华点了点头应道。

然后姜莹莹再把生抽，白糖，还有醋一起倒入小碗中混合搅拌。

紧接着姜莹莹在锅中烧开适量的水，再依次把茭白和黑木耳焯水到断生，再捞出来的时候稍微沥干一下水分。

“现在配菜基本都准备好了，我们可以准备搞点大的了。”姜莹莹笑眯眯的看着陈素华说道。

往刚才腌制好的肉丝里面加入1.5汤勺的玉米淀粉，然后用筷子从下往上轻轻搅拌均匀。

“我们加淀粉之前，先把碗里面的肉松动一下，因为我们还早的时候加了料酒，所以，肯定上下面的肉丝比较湿，松动一下，能让他们更加均匀的裹上干淀粉。”姜莹莹一边做着，一边对陈素华说道。

然后在锅内烧热适量的油，油6成熟的时候，下入肉丝炒散到变色的时候，就立刻关火捞出。

“你看，这个肉丝是不是很完整，没有断也没有碎。”姜莹莹挑起了一筷子肉丝，给陈素华看到。

陈素华点了点头，附和着姜莹莹道。

然后在锅中的余油，姜莹莹把它烧热，下入切好的姜末，蒜末，葱白末煸出香味。

姜莹莹再下入豆瓣辣酱炒出红油。

紧接着姜莹莹下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。

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