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第206章（第1页）

“嘿，烤鸭还有一种吃法，就是配那种烧饼的。吃的时候先用刀把烧饼分开，然后在里面刷上甜面酱，再配上三根瓜条、四段葱丝、五片鸭肉，最后再塞入一根哈密瓜或者山楂条，一口咬下去，那滋味儿，原地飞升！”

“哈密瓜是什么？”少年疑惑道。

“就是哈密产的甜瓜啦。”女郎这样解释。这种瓜在明朝时还是贡品，得等到康熙了才能喜提“哈密瓜”这个专属称号，不怪荆无命没有听说过。

盛无崖因为少年好奇，便跟他细细描述了一下哈密瓜的模样和味道，说着说着还把筷子往桌上一拍，咬牙切齿道：“这楼子里的烤鸭我是吃不下去了……走，咱们自己买鸭子去，我给你做高炉烧饼烤鸭！”

两人说走就走，将桌子上没吃完的饭菜打了个包，一路往青亭县的活禽一条街扑去。要自制烤鸭，除了必不可少的鸭子外，还得采购一大堆香料。葱姜油盐盛无崖家里都有，这次只需要称一些胡椒、八角、香叶这样的配料就好了。

这三样东西，价格都不便宜，尤其是胡椒，在唐宋时非富非贵不得用。后来，因宋元的海运发达，胡椒逐渐走下神坛，普通百姓也能用得起了。按《明太祖实录》的记载，朱元璋还干过用胡椒充作官员俸禄的事儿。这些官员领到胡椒后，拿到市面上到处售卖，进一步加剧了胡椒在民间的流通。

总之，胡椒也好，香叶也罢，如今都不再是那种普通人用了会被视为僭越的天家之物，只要有钱，什么人都可以称一点回家尝鲜。

恰好盛无崖就有点小钱。

除了香料和鸭子，女郎还在县里买了一罐甜面酱和一袋米花，之后就和荆无命结伴回冯家湾去了。

当天晚上，盛无崖将鸭子杀了，剁去爪子和翅膀，然后拿着一根牙签走到少年面前，笑眯眯道：“能不能拜托你用签子在鸭胸和鸭腿上扎些小眼出来？”

荆无命二话不说地接过鸭子，默默地走到厨房里干起了容嬷嬷的活儿。另一边，盛无崖将地里拔来的葱姜洗好，然后把少年扎好的鸭子放进一个陶缸里，依次加入葱姜八角、香叶花椒，生抽蜂蜜，以及身价最贵的胡椒粉。

接下来，女郎给鸭子做了个全身按摩，用细棉布将缸口密封起来，然后就把这个大陶缸放到阴凉处去了。

“鸭肉要这样腌一晚才能上炉，咱们今天是吃不成了。”女郎解释道。

当日的晚饭，是盛无崖在酒楼里打包的剩菜。她把剩菜在灶上热了热，然后另炒了一盘丝瓜，凑合着吃了就休息了。

次日，盛无崖的全部注意力都放到了那只鸭子身上，其它活儿那是一点都没干。好在她家里多了个身强体健的荆无命，从不要人多说，会主动打扫驴棚鸡舍、晾晒玉米，收集鸡蛋、给绿豆豆喂食。

女郎把缸子里的整鸭捞出来风干，然后给烤炉生炭预热，等温度够了就把鸭子挂了进去。之后，她舀出几碗面粉和一点酵母，开始在厨房里嘿咻嘿咻地和面。荆无命忙完后也摸到了厨房，在一旁静静地看着女郎揉面。

盛无崖见他来了，赶忙道：“我库房里有个小炉子，麻烦你去找一下，找到了就拿到厨房来。”

荆无命点点头，飞快地离开了厨房。

这期间，盛无崖把揉好的面团放在一旁发酵，抽空在灶上炒了碗甜面酱。县里买来的甜面酱味道太重，是不可以直接吃的，须得用糖、油、水稀释炒制一下。在女郎忙着炒酱的时候，荆无命把擦拭干净的炉子搬到厨房外面，在棘大夫的指导下用木炭生起了火。

面团发好后，盛无崖在案板上将之擀成一张大面皮，依次刷上了芝麻酱、花椒粉以及小茴香。之后，女郎将面皮卷起来，一边卷一边擀，这是烧饼出炉后分层的关键。

面团擀好后，盛无崖再次将其分成了一个个小剂子，放在掌心团成饼，然后给其中一面刷上酱油、撒上芝麻，接下来就拿到荆无命那里烤去了。

阴历的六月，正是一年中最热的时候，两人为了高炉饼烤鸭在厨房里忙进忙出，额头全是汗水，脸也红扑扑的。盛无崖一想到即将出炉的烤鸭，半点不觉得热，浑身都是用不完的劲儿。

随着高炉烧饼陆续出炉，另一边的烤鸭也散出了浓郁的焦香。盛无崖在烤鸭出炉前又刷了一层酱汁和蜂蜜水，导致最后的成品又红又脆，表皮亮晶晶的跟蜜枣似的。

“快快快，你去井里拿一下冰镇青桔蜂蜜水，我来片鸭子！”盛无崖在烤鸭出炉后连声催促道。

无论是开封府的高炉烧饼，还是眼前这皮脆肉嫩的烤鸭，都讲究一个趁热吃，无怪乎她急得不行。

荆无命看她着急，连轻功都用上了，将井里的饮品以及提前准备好的葱丝瓜条飞速端到了主厅。烤鸭片好后，盛无崖将摆好盘的鸭肉放到矮桌上，连围裙都没来得及摘，指着桌子上的“一口酥”推荐道：“先吃这个！快，一会儿就凉了！”

“一口酥”就是鸭胸上最脆的那层焦皮，女郎将之取下来切成段，一一扣在了方方正正的米花上。吃的时候，需用鸭皮的那面沾一点白糖，然后一口闷。

荆无命被女郎催得有些手忙脚乱，筷子都差点掉在地上。他慌乱地夹起一块米花鸭皮塞进嘴里，只觉得米花入口即化，白糖被鸭皮的余温炙得半融，入口后甜香扑鼻，齿颊留香，一点腻味都没有，果然好吃极了。

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