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第五十五章 酥香软嫩(第1页)

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春归圆仅两层,倚着秦淮河,除了两岸的亭台楼阁与花木盎然外,秦淮河波光粼粼的河面上,停靠着不少外观精致的画舫。

画舫中不时飘出丝弦乐器奏响的声音,美妙动人。

春归圆外能停车的位置早已停满了,提着一大堆东西走进春归圆的裴芃芃和齐玙,看起来十分特立独行。

来饭馆吃饭还带着一堆肉菜,这也太个性了吧!

倒是大堂经理见了,愣了愣,旋即想起上头安排的事,立马客气地上前问了句:“您好,两位是借用我们厨房的?”

“对!”裴芃芃很爽快地点点头。

随后就是齐玙和他进行交涉了,大堂经理确认了两人身份后,立马亲自领着他们到后厨去,并吩咐等候在那的大厨礼貌对待。

在安排好这边以后,大堂经理立刻就离开后厨,带着人去安排包房事宜。

后厨的另一边忙得热火朝天,裴芃芃待的这一块区域倒是显得有些冷清,被吩咐照顾裴芃芃他们的那个大厨,一脸的憋屈,一直也没想明白这两人是吃错什么药了。

哪儿不好做饭,非得来他们春归圆做饭?

他身为一六段厨,春归圆重金聘请,多少人等着他烹饪出来的美食,魔都美食界的扛把子,现在来带两个锅都不一定能颠得动的小年轻炒菜?

看看这都买的什么,这位大厨皱着眉,以极挑剔的目光扫了一遍裴芃芃带来的食材,倒是稍稍舒展了眉宇,尽管这两个小年轻想法很不靠谱,但买菜的能力还是有的。

你来把菜洗了…

“你把菜洗了,菜心不要剥断。”裴芃芃的声音响起。

大厨愣了愣,他正准备撸袖子,让这两人干点洗菜的活儿,然后他把一桌菜整出来以后,就算是这两人也参与做菜了。

可没想到裴芃芃发指令的速度比他还快,大厨还没反应过来,裴芃芃就已经穿上厨师服,而齐玙也摘下帽子,露出俊美的脸。

大厨懵了会儿,裴芃芃那边已经开火了。

这时候,一个手臂上与他同样挂着陆字徽章的男人,面带笑意,小声笑道:“何厨,怎么看傻了,当了六段厨这么久,是不是想起当学徒的日子了?”

傻愣愣的,除了干看着,就是等着师父吩咐做些什么才动,那男人说这话,纯粹是在打趣自己同事。

何大厨却摇摇头,目露震惊,喃喃道:“这怎么可能,这刀工!”

“怎么?”严子华笑笑,视线挪转至裴芃芃手下的刀与砧板之间,瞳孔也忍不住微缩。

不是这两人没见过世面,毕竟用菜刀切嫩滑易乱型的豆腐,将其切成千丝万缕,对他们来说不算难,甚至只算是个基本功。

但实在是裴芃芃下刀的沉稳迅速,让他们不得不有些世界观破碎的感觉。

要知道,他们可都是从十一二岁就跟在师父跟前学习厨艺,刀工这种从小到今,做梦都不会忘记的基本功,练到如今才有这种手随心动的程度。

裴芃芃还不知道两位大厨这会儿,已经被她一手刀工给惊得对她印象有所改观。

蹄髈要卤得入味软嫩而不烂,对于火候的把控极为关键,但要卤得好吃,最重要的还是那一份卤料。

裴芃芃几乎将能出现在市场上的香料都买了一些,用时则是做了些掩饰的手法,除了她以外,没有人知道香料包中到底放了多少,什么比例的香料。

这也是没办法的事情,这种凝聚了几代人心血的秘制调料,不可能轻易外泄。

焯过水的蹄髈变得白花花一片,还有牛腩与牛筋,去掉血水后,就开始了卤制的过程。

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