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“啊!我想起来!之前听芙姨说过,她娘家那边用一种菜榨出来油,但是因为很少,很贵,所以没多久就没人弄了。”
霍启君心里一喜,继续问道:“你见过吗?”
霍思尔摇摇头:“我没见过,不过芙姨肯定见过,您可以问问她!”
“行,那待会吃饭的时候,你去你芙姨家,叫她过来!”
“嗯!”
锅里油已经烧的滚烫了,大碗里的辣椒面和香料都已经准备好了。
霍启君一手拿着汤勺舀起热油,直接泼在辣椒面上,一手拿着筷子不停的在碗里搅拌。
一勺又一勺的热油不停的泼到辣椒面上,迸发出浓烈辛辣的香气,比上次做辣椒酱还要刺鼻。
霍思尔被第一股香气扑鼻,剩下的全是呛人的香气,实在没办法,只能连忙跑出厨房透气。
“什么东西,好香啊!”霍思佳寻着香味过来。
“三姐,你别进去,娘在做油泼辣子,香是香,就是太呛人了!”霍思尔边说边擦眼泪。
霍思佳好笑的看着她:“你这什么表情,咋还被熏哭了?”
“辣椒辣眼睛啊!”
油泼辣子的香味窜出厨房,弥漫在整个霍家院子里。
待屋子里呛人的气味散了一些,霍思尔才敢再进去。
“思尔继续烧火,把锅里的水烧开!”
“好嘞娘!”
门外霍松年和霍松福抬着满满一桶米浆进来。
后面王招娣和赵盼娣一个人提着小半桶米浆,一个人拿着空的盆。
“娘,都弄好了,您看看行不?”
霍启君拿着洗干净的汤勺,将桶里的米浆搅了一下,感觉差不多。
具体行不行,还要上锅蒸了才知道。
拿出大盘子,在盘底刷上一层油,然后一勺米浆均匀的倒进去。
刷油是为了不粘盘子,便于脱落。
其实用植物油是最好的,包括油泼辣子也是,只是现在没有,只能暂时用猪油代替了。
不过等天冷了,猪油容易凝固,也很不方便,还是要想办法解决植物油的问题。
霍启君小心翼翼的把盘子放进锅里,漂浮在水面上,然后盖上锅盖,继续弄第二个锅里的。
等两个锅都盖上锅盖以后,屏气凝神的众人才好奇的问道:“娘,这怎么跟蒸馒头一样?”
霍启君解释道:“差不多都是蒸出来的,但是这个比馒头快,只需要不到半盏茶的时间。”
“思尔注意火,要一直保持大火。”
“放心吧娘!”
三分时间很快,霍启君说可以起锅的时候,王招娣和赵盼娣便迫不及待的主动上前了。
见有人主动,霍启君也很乐意。
“避开蒸汽烫手,将盘子拿出来过凉水,然后将盘子里的米皮拿出来,铺在案板上!”
厨房里的活计王招娣要比赵盼娣熟练一些,听着霍启君的指挥,两三下便成功取出一张米皮。
霍启君动手将这张米皮切成细条,然后装入碗里,加入准备好的调味料,搅拌均匀,迫不及待的尝了一口。
!!!
就是这个味道!
虽然比不上前世吃的,但在有限的条件下能做成这样,已经不错了!
尤其是油泼辣子的香味,真的是灵魂点睛之笔!
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