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当然想回餐厅后厨!”
秦椒回答得不假思索。倒不是为了逃避压力,而是最近一波又一波的事实,逼着她认清了自己的不足。“摆摊只是没办法,再说现在也摆不了摊。”
秦椒笑眯眯凑到吕珠珠耳边,“先给你剧透一分钟,就在今天上午,我收到了H餐厅的面试通知。折耳根神一定要保佑我顺利通过!”
H餐厅是伦敦久负盛名的米其林中餐厅,也是当初秦椒要请傅亚瑟吃晚饭的首选,却因为没有提前预定而作罢。这两个月她朝大大小小餐厅发出辞职信无数,大多石沉大海。突然接到H餐厅的面试通知,无异于天降馅饼砸中脑门。“之前他们招墩子我就去应征过,接待我的那个人嫌我手腕太细,说女人切菜会跟不上他们每晚的出单率。没想到现在突然又叫我去面试!”
她笑得灿烂,吕珠珠却体会不到她的开心:“小吃摊赚的钱,比你在满汉楼后厨多得多。其实倒不如趁着BAG公司天价索赔这事,把舆论闹大。有舆论就有人气,趁势就把小吃摊的规模扩大。”
她扳着秦椒的肩膀摇她,笑说要把脑子里的水摇出来:“去H餐厅你能上灶炒菜?怕不i是又要从头熬起。不如自己摆摊自己炒,谁的气也不用受!”
秦椒任她摇晃,想法始终不变。“赚钱是很重要,但是在后厨不仅是为赚钱。后厨就是厨师的进修班,好多技巧经验都得边做边学,有时候就是主厨点拨一句两句,一下子格局就打开了。”
就像这一次的抖刀片,如果老亨利能亲自示范,或是在旁边点拨,她一定能上手更快。“摆摊这段时间,虽然也有练手,但是真的没有什么进步。”
“多简单,你直接拜亨利为师呗,到时候饭店过户就是名正言顺。”
秦椒沉默了。她对熊猫饭店没有想法,却真的有一秒钟想要拜亨利为师。就在送刘家人离开的那个黄昏,她攥紧了熊猫饭店的钥匙,一句话在舌尖滚了又滚。到底没能说出来。“师者,传道授业解惑也。”
厨师这一银行,特别讲究师徒之道。八大菜系上百分支,其下又有各个师门。拜师不仅意味着技艺和经验的传承,也是人脉和事业的拓展……以及最重要的,厨德。也就是对饮食文化的认识观念,就像武林门派中最重要的“心法”。这种拜师,可不同于在学校那样见了老师的尊称,或是后厨里得到点拨的谢辞。按照行规,一拜定终身,没有特殊理由是不能破出师门,改拜山头的。曾经有个别例子,行内提起来也是鄙夷的口吻。一位德艺双馨的师傅可遇不可求。一旦错拜,可能遗憾终生。她承认老亨利的确有两把刷子,更是个很好的朋友和长辈,但是对厨师而言,厨德才是根本。刘彼得追忆的熊猫饭店,与她吃过饭的熊猫饭店完全不是一家。如果没有这段时间的接触,她会当熊猫饭店就是伦敦那种家庭小馆,厨师随便做做,食客随便吃吃,因为厨师长着黄色面孔又会炒饭,就可以自称是中餐馆。现在她很确定,老亨利是个专业厨师,可能还相当出色。他也做过麻辣鲜香,让来自四川的刘彼得一口难忘的麻婆豆腐。三十五年的岁月,真的能让一家餐馆堕落至此?还是厨师为了赚钱容易,只顾迎合对中餐一无所知的洋鬼子?用一身好厨艺做出了不伦不类的“洋中餐”。自从来到英国吃了第一口咕佬鸡,秦椒就烦死“洋中餐”了,更看不起那些不知名的发明者。就像那个活该挨骂的视频,完全是对中华美食文化的扭曲。她要拜的师傅,绝不能是这样的人!那天,她怀着很复杂的心情问老亨利:“原来你明明会做正宗的麻婆豆腐,为什么现在要用番茄酱来烧?”
老亨利没有回答,眼望晚霞喃喃低语,似重复她的问题,又似在向谁叩问:“是啊,究竟是为什么呢?”
这其中的纠结她不想说给吕珠珠,好在吕珠珠也没追问,话题又转到BAG天价索赔上来。“你也是真的不灵光,之前LadyJ替你说话时,就该开个号去争取同情。”
“怎么争取?众筹四百八十万?”
“你看看那印度姑娘,一闹自杀,同情也有了,声援也有了,BAG还给了人道主义赔偿。现在人家还要上电视做访谈。你呀,学着点儿。”
“学不了。我是厨师,又不是网红。”
“这年头,网红才有前途。你手艺再好,味道再好,没人知道就等于零。”
秦椒闻言轻笑:“你这话,倒和傅马克是一个调调。”
“我要是有他的好命生在伦敦就好咯。”
吕珠珠又劝了几句,最后说,“好歹去开个账号,你知道这边的人都用什么社交软件吧?”
“有空再弄。”
秦椒忽然想到,“你这么会,不如自己当网红?首先颜值就能碾压许多人。”
吕珠珠瞄了她一眼,笑笑:“我这种身份的人,当然需要低调。”
次日下午,秦椒来到H餐厅面试。不愧是米其林二星餐厅,仅仅是从后门进去的一小段路,就能体味到这家店的富丽精致。走廊上也有中式屏风,看上去价格至少是熊猫饭店的百倍。与廊顶的微妙灯光呼应,在两侧白墙上投映出如山水般梦幻的曲线。看此氛围,秦椒深信,这家餐厅被誉为伦敦高级中餐的天花板不是吹牛。折耳根神保佑,她想留在这里!深吸一口气,她敲响了深色的木门。门内等着为她进行面试的,既不是那位久闻大名的主厨,也不是负责后厨管理的行政总厨,而是餐厅经理。通常后厨招聘普通厨师,根本不至于惊动餐厅经理。更奇怪的事还在后面。秦椒以为这次叫她来面试,是墩子又出现空缺,或是后厨其他工种。来之前她已经做好心理预设,哪怕要从最底级的帮厨做起,她也可以!没想到,一见面餐厅经理就问:“行政总厨助理,周薪400英镑,这个价格可以接受吗?”
秦椒眨了眨眼睛,只当自己又在做梦。
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