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姜莹莹等到油温加热至七成热时,再放入两三勺冰糖,开始炒糖色。
“炒糖色的要诀是少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色。”姜莹莹一边慢慢的炒,一边对王成讲述道。
等炒到枣红色,开到大火,姜莹莹放入刚才煸炒好的五花肉,切好的葱姜蒜,香叶两片,八角两个,还有料酒三勺。
翻炒后,再加入适量的清水,没过五花肉,再放入六粒冰糖,盐一小勺,和生抽两勺,老抽两勺,用小火煲四十五分钟后,大火收汁。
“你们在干嘛呢?都没菜了都,菜也不补的么?”服务员走到后厨门口,看见一群厨师围着姜莹莹,便嚷嚷道。
“哦哦哦,来了来了。”
“差哪一种菜,马上来。”
“做着呢做着呢,别催啊。”
于是厨房又开始热热闹闹了起来。
本来围着姜莹莹的厨师四处乱串,赶紧走回自己的岗位上去。
四十五分钟后,姜莹莹再把红烧肉盛出,放在氽好的油菜上边。
而这个时候,全部厨师以及服务员都休息了,都围在厨房边上。
一股浓郁的香气自姜莹莹手上的餐盘传来,然后放在了饭堂外面的桌子上。
“尝尝吧。”姜莹莹站在旁边,自信满满的说道。
机智的王成早就拿好了一双筷子,等着姜莹莹说开动后,马上就飞舞着筷子夹了一块。
肥而不腻,还有些余味的甜,王成吃了一口后满满的幸福感。
姜莹莹双手抱胸,挑眉看着王成说道:“尝过了吧,尝过了你就去试做一次我看下。”
“啊,我还想再吃点…”王成见美食离他远去,而且厨房那帮人跟抢吃食一般,抢的格外起劲,等他做完回来,估计连渣都不剩了,汁都没有了。
“你快去吧啊,我现在进去跟你一起,带着你再做一次。”姜莹莹对王成招手示意道。
两点多的时候,祝铭宇从少管所那边出来回到国营饭店,看到后厨那里围着一群人,走过去拍了拍一个人的肩膀问道:“里面在干嘛?”
“看那个大师骂主厨啊。我头一次见到主厨被骂,经理都没骂过主厨。”一个身穿厨师服的男子头也不回的说道。
毕竟往日里,这些厨师要是做的不好,王成是会去耐心的教的。但是到后面王成发现,这帮人温声教没有用,只有被骂了才记得住。王成就此变了风格,凶的一批。
“那这些,莹莹姐你打包一半回去吧,给婶子她们尝尝。”王成对姜莹莹说道。
“行,那剩下的一半你跟渊哥分一分,然后我明儿个不来,你自己好好练练。”姜莹莹一边解围裙一边说道。
“好的。”王成帮姜莹莹把菜打包了,然后递给了她。
“啊,等久了吧。”姜莹莹在人群中看到了祝铭宇,对他打招呼道。
“还好,刚来没一会。”祝铭宇跟着姜莹莹一起往外走去。
“主厨,那,那是那个人的什么人啊?”刚才被祝铭宇问话的那个厨师问道。
“那是莹莹姐的丈夫啊。”王成自然的回答道。
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