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夕阳渐沉,黄斯斯心烦地沿唐人街走着。
“小贤那孩子脾气倔起来八头牛都拉不回来,和郝叔一个模子刻出来的,如果他还是不肯做左宗棠鸡这类好卖的西化中餐怎么办,我难道真把店铺强行收回来?”
迫使她从小就当弟弟般照顾的郝贤陷入纠结,黄斯斯也很难过,但这两个月故乡馆的生意是如何一落千丈她都看在眼里,她实在忍不住采取行动——
那都是小钱钱啊!
明明菜谱加两道菜就不用继续亏损的,干嘛非要跟钱过不去呀!
听郝心偷偷告诉她这两个月赔本多少,她觉得自己心都在滴血!
就算郝贤愿意省吃俭用过苦日子,她黄斯斯还不乐意看着弟弟妹妹们受穷呢!
“这缺德孩子,就是没受过生活的毒打,与其让别人毒打,还不如我自己先打一顿!”
她越想越气,重新狠下心来,快走进故乡馆时,表情已变得冷然。
咦,怎么这么香?
感受着鼻息中浸润着油脂气息的香味,黄斯斯脑海中闪过三个字——
是烧鹅!
她急忙走进店里,看到背对店门的郝心,正欲开口询问,忽听得“哐当”一声,送菜窗口处多出一个盘子。
最重要的是,这盘子不是空的,上面整齐地码着一块块皮色亮泽、肉香四溢的烧鹅。
像是抹了一层蜜。
郝心端起盘子,转身笑道:“斯斯姐,快坐,吃烧鹅啦!”
黄斯斯突然一阵恍惚,郝叔还在的时候,每次吃烧鹅郝心也是这样喊她的……
“哦……”
她怔怔地坐了下来,接过郝心递来的筷子,再次被香味刺激得吞了吞口水,夹起一块红亮诱人的烧鹅,一口吞了下去——
“卧槽,好吃!”
“嘻嘻,我闻着味就知道哥这次真的做出爸的烧鹅了!”郝心笑眯眯地在黄斯斯身旁坐下,也拿起筷子吃了口鹅肉,然后偷偷抹了抹眼角的泪花。
“烧鹅刚出炉,正是最美味的时候。这一只是我精心挑选的大肥鹅,肥一点的鹅油脂多,鹅腩更易出油水,从内而外地炸鹅皮,表皮香脆,色泽红亮。灌入鹅腹的卤汁里放了姜、葱、蒜、生抽、白糖、花椒、八角、沙姜、桂皮八种调料,烧鹅上刷的皮水则采用了麦芽糖、白醋和粤菜常用的玫瑰露酒。刷完皮水后,送到冷库风干三小时,然后放入大瓦缸,慢火烧至鹅肉熟透,再改用大火将表皮烤酥脆。出炉后将肉汁另外盛起,留在锅中保持高温。等切好烧鹅后,把滚烫的肉汁浇到鹅肉上,香气瞬间就会溢满整个房间……”
厨房里郝贤絮絮叨叨的声音传了出来。
黄斯斯不由翻了个白眼。
这臭小子居然在学他爸,给客人滔滔不绝解说菜的烹饪方法,还一改中午的窝囊相变成自信满满的语气……
说得馋死人了!
幸好她嘴里已填满了美食,若是只能听人描述这般人间珍馐却吃不着,怕不是馋到挠墙!
她连着下肚好几块烧鹅,好容易解了馋能开口说几句话了,结果又是“哐当”两声。
“我还做了白云猪手和云吞面,吃吧。”
郝心跑去将新菜端回桌上,向着厨房喊道:“哥,你也出来一起吃啊!”
“你们吃就是,厨师哪会把自己饿着。”郝贤话里透着硬气。
黄斯斯呆愣愣地看着那一盘一碗,眼睛瞪得圆圆的。
只见那盘子里盛着品通体雪白的猪手,肌肤如凝脂般光滑,让人几乎忍不住想扑上去舔舐,唯有人世间最优美的诗句才能形容它——
髣髴兮若轻云之蔽月,飘飖兮若流风之回雪。
广州名菜,白云猪手。
而那热腾腾的碗中,黄锃锃的竹升面一根根蜷曲盘绕,纤细中带着Q弹的质感,五颗饱满的云吞霸道地横躺在面条上,几欲撑破——
宽着肚皮大抄手,镬汤里面翻筋斗。竹升面上转馨香,哪个吃货不开口?
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