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贾如的自我救赎第301章 徐氏（第2页）

同时，与2到4元一包的方便面不同，动辄10元、20元的方便面也更强调用料的真实。“包装所见即所得”，保质期只有60天，给人的感觉也更营养、更新鲜。

11月17日，全国食品工业标准化技术委员会发布了关于对《方便食品调味面制品》行业标准征求意见稿。其中明确列出了原料要求、感官要求、理化指标等七项技术要求。

业内人士称，在竞争空前激烈的方便面市场，越来越多的中高端产品不仅要达到行业标准，还要在产品上有所创新。而这，就需要从研发到营销等多方面进行投入。

市场需求带来行业变革

11月11日，在邢台市隆尧县今麦郎印象馆内，讲解员为记者现场演示了非油炸方便面与油炸方便面的区别——等量的常温饮用水同时浸泡，非油炸方便面会沉到水底。

在油炸与非油炸之间，消费者更愿意选择非油炸方便面。即便价位高，健康饮食也正在成为首选。

“看得见的真材实料”已经成为消费者的新需求，而企业正在适应这种趋势。他们推出10元、20元的高端方便面、高价方便面，是满足消费升级趋势的商业选择。

曾几何时，当消费者看到方便面外包装上“香菇炖鸡”“红烧牛肉”等诱人图案，心中不免嘀咕：这些图案，也就是“仅供参考”而已。

如今，加入了原汁原味的真材实料，使一些方便食品做到了“名副其实”。

专家表示，中高端方便面涌现市场，说明方便食品更注重真材实料、地道风味、多场景适用。尤其是一些中高收入人群已经对“平民价”方便面失去需求，对方便面提出了健康安全、营养美味、回归厨房风味的新需求，方便面呈现“正餐化”趋势。

这种需求促使方便面企业通过冻干技术，以肉丸子、虾仁等来丰富配料和口味。近日，康师傅的速达面馆牛肉面和“认养一头牛”牛奶推出联名礼盒。礼盒内包含两盒牛肉面加两瓶牛奶以及四个周边小礼品，吸引了不少消费者的兴趣。

方便面行业正加速朝着“美味、营养、健康”的正餐定位发展。在此过程中，不少方便食品企业选择了差异化创新的道路。

康师傅先后推出“Express速达面馆”“速达煮面”“速达自热面”等，今年上半年高价袋面销售额同比增长47.8%；统一方便面用高汤打造健康新鲜的棱线面，“汤达人”产品上半年收益同比增长29.7%；今麦郎的“蒸煮”非油炸方便面，以及采用航空级食品技术FD锁鲜技术的白象“原力鲜面”“酒香扑面”等，竞相角逐市场。

此外，外卖行业的出现一度造成方便食品市场销量下滑，这同样促使方便面行业创新产品，夺取市场。

数据显示，在创新产品爆发的带动下，全国方便食品行业2020年前5个月的工业生产出厂价格指数平均超过103，同比连续增长3%以上。其中，大、中型方便食品企业的营业收入累计达到1138.1亿元，同比增长6%；利润总额累计达到78.6亿元，同比增长17.3%。

《2020前三季度河北食品制造业运行趋势》显示，河北米、面制品和方便面等方便食品行业工艺技术持续创新，新一代蒸煮方便面，杂粮及果蔬类健康挂面等高品质产品增加，带动价值大幅提升。今年以来主要效益指标增速领先食品制造业。前三季度我省方便食品制造业实现营业收入168.77亿元、利润总额23.23亿元，同比分别增长16.52%、128.5%。今麦郎、高碑店白象食品有限公司两家企业营业收入、利润总额合计分别占我省方便面制造业的93.06%、96.69%。

“目前，我省方便食品行业正走上技术进步带动价值提升的健康持续发展之路。”河北轻工行业协会会长李志伟说，“行业要持续加快安全营养方便食品的开发生产，拓展消费场景，不断满足多元化、精细化、高端化消费升级需求。”

■记者观察

河北方便食品业

大有可为

11月18日，四川白家食品产业股份有限公司宣布与国内铁路餐食供应商“食陆记”签约，进军高铁餐饮市场。

方便食品行业入局者众，对渠道的争夺也日趋激烈。很多初创品牌更多主打线上渠道，竞争也日趋白热化。同时，尽管线下渠道门槛更高，但仍是企业的必争之地。

在省会多家超市走访时，记者发现，普通方便面货架在减少，方便自热食品货架在增加。

“方便食品、自热食品在直播带货的风潮下跻身新晋网红，曾经受外卖影响的方便速食正在回暖。线下超市也在为这些方便食品提供货架，为消费者提供更多选择。”北国超市北国店业务科长白正光说，受疫情影响，方便食品、自热食品销量呈现爆发增长。

“受疫情影响，2020年1-5月方便食品消费增长了1.5倍。方便食品应急、救灾储备物资的功能凸显，全行业活力显现。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，市场对方便食品释放了巨大需求，方便食品的行业优势快速转换，形成厚积薄发的应急能力和强大产能。

据统计，今年上半年，全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元，同比增长4.7%；实现利润总额87.5亿元，同比增长12.8%。

方便食品行业转化了大量农副产品，以其食用简便、携带方便、易于储藏等特点不断满足消费者快节奏生活需求。方便食品制造是食品制造业主要类别，包括米面制品制造、速冻食品制造、方便面制造、其他方便食品制造。

2019年，我省方便食品制造业规模以上企业营业收入、利润总额分别占我省食品制造业的21.59%、23.37%，其中米、面制品和方便面制造业营业收入合计占全省方便食品制造业的88%以上。方便面产量29.61万吨，居全国第6位。

河北轻工行业协会会长李志伟表示，我省是农业大省，小麦、玉米等加工资源丰富，企业分布广泛，主要集中于邢台、邯郸、石家庄和保定等地。

他认为，方便食品行业正走上技术进步带动价值提升的健康持续发展之路，我省杂粮及果蔬面制品、半生鲜面、速冻预制菜、自热食品和健康方便面等安全营养方便食品的开发生产应大有可为。

文河北日报记者赵泽众

来源：河北日报

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