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“明月,你想吃什么?”陈灏看着一堆食材,一时还真没有想好做什么。
鸡鸭鱼肉,每种食材都能做出顶尖的美味。
“我想吃江边熏鱼。”明月踮着脚丫,一个劲儿的朝着隔壁灶台那看去。
江边早来了他们一个时辰都不止,处理好的鱼儿已经用香料腌制入味,整整一大盆的鱼块,少说也有十几条鱼。
量多似乎形成了一种形式,做的多吃的人就多,获取选票的机会也就多。
一个特制炉灶中,放入大量的木柴把炉子烧热,待木头完全燃烧成木炭,往炭火里撒上一些秘制调料粉,碳火上放着一个铁架子,把鱼块一点点的放在铁架子上熏制。
慢慢的将鱼熏制成了焦黄色,木炭散发出一种奇怪的味道,碳火上的鱼肉“滋滋”作响,混合着香料的香味形成一种独特的味道,让人忍不住一探究竟。
“熏肉有什么好吃的,今天我给你做一道酸酸甜甜的鱼。”
陈灏心中瞬间有了主意,从一个木桶里选出了一条肥硕的鲤鱼。
他准备做一道糖醋鲤鱼。
让大家看一看,糖也是可以做菜的,一些菜品加入少许糖可以提鲜,更别提少不了糖的名菜糖醋排骨、红烧肉、糖醋里脊、糖醋鲤鱼了。
第一轮回合他就以糖为主,以甜为主。
鲤鱼土腥味太重,味柴,不会处理的人一般都做不好吃。
鲤鱼身体两侧各有一根筋,沿着鱼头下方鱼鳃侧边位置划一道,再在鱼尾上方划一道,找到鱼筋便可以很轻易的抽出来,如此鱼腥味也就减少许多。
鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐葱姜老酒撒入刀口腌制一刻钟左右。
灶台下生火将锅里的水渍烧干,放油烧至七成热,将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾,轻轻放入油锅内稍炸,再翻边将鱼全部投入油锅中,炸成浅黄色捞出。
待油温升至八成热时,再将鱼入锅复炸成金黄色,倒入漏勺沥油;
隔壁的江边看到陈灏也选择做鱼,面色微微一变,随即不动声色的继续处理自己的熏鱼。
这个少年他见过,与食味轩大少爷葛云来往甚密切,他是食味轩的后厨帮厨,也算得上食味轩的人。
大少爷说了,让他好好表现,若是得了第二名,食味轩的后厨大总管就是他。
当时他还傻傻的问,若是得了第一名呢?
犹记得大少爷只是笑笑,说第一名还是算了根本没戏,他勇争第二就可以了。
后来几场比试中,他特别观察每一个对手,杜三娘凭借的是百年招牌积累的人气,宫中御膳房大总管精通各种菜系,上到宫廷御菜下到民间小吃,多是信手拈来,百变多样,是个非常强大的对手。
但是真正做精的还是鸡,他做的鱼未必没有机会。
第一名白玉京不说也罢,谁都知道一百零八道豆腐宴出自一个神秘人之手,白玉京拿来比赛本就落了下乘。
这样的人若是夺冠天理不容。
还有第四名,横空出世的羊肉串,后起之秀,短短半月的时间内迅速风靡了整个金陵城,任其他厨子怎么研究,竟没有人能烤出比两个书生还美味的羊肉串。
马槽、铁架子、竹签、羊肉,这些必备的东西是一个也没有少。
听说马槽的价格已经翻了一翻不止,铁匠铺的铁匠也变得越来越不正经,以前想买个锄头,铁匠铺里几乎时时都有货,现在去了还要预约十天以后?
总之金陵城的大街小巷里,总能见到有人蹲在一口马槽边上拿着一把扇子扇着碳火,羊骚味飘的哪里都是。
江边没吃过这两个书生烤的羊肉串,没时间去排队也不屑去品尝,因为他从没觉得羊肉串能胜出。
羊肉串虽美味,但是这种东西是不能端上宴席,也不能被评为宫廷御菜的。
所有的一切心中都已经有了考量。
唯独旁边的这个少年,几场此试从未出现,却在决赛时突然横空出世。
若是陈灏知道这位江边的青年如此想,肯定会提醒一句。
朋友,本人不是没参加比赛,本人只不过是跳级了,本人从来都是一个遵守规则的人。
第一场比试他不是去了吗?不过人太多没有人注意到罢了。
说到羊肉串,只见通往这个广场宽敞的主路上,远远的就看到两头驴各拉着一辆板车,一辆板车上是一口熟悉的马槽,另一辆板车上的东西却被一层白纱布遮着。
板车旁有两个二十岁左右的青年男子,一身明德学院的院服引得其他人纷纷侧目。
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