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第一百六十一章 姑爷进门小鸡断魂（第1页）

苏小筠带着启志去了菜园，挑选新鲜的蔬菜，都是自己亲手摘的，在河边选了一只大鹅，然后喝着大米茶，等候着开饭，很快一桌丰盛的菜肴摆在面前

铁锅炖大鹅红烧鲤鱼大拌菜不得不说，这样的食材，以及大锅，铁锅，烧木材，做出来的菜，吃起来就是香

“师傅，你可是被誉为最年轻的美食家，这一桌的美味，可有你能品评的吗”苏小筠吃的满嘴是油，完全不顾及自己的美女形象，手中拿着鸡腿，笑嘻嘻的看向启志开口问道

“唉这么多好吃的，都堵不上的你嘴”启志笑着摇了摇头，撇了一眼苏小筠，自己再不济，也不能让自己的徒弟难倒啊，况且，自己还身绑系统

“那就说说，你口中的小鸡炖蘑菇吧，鸡肉鲜嫩，营养价值也很高，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。当然，有条件的话，也可以选用呼伦贝尔草原生长的白蘑菇。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。用较为简单的烹调方法，把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，与榛蘑媲美，胜过任何其他品种的蘑菇。

嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用，炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变『色』，水分收干，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味，加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜『色』炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，装盘即可东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。”

“小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素c等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥，并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温『性』，不太适合体内有虚火的人食用。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。提高机体免疫力蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力镇痛、镇静止咳化痰”

“天啊师傅你太牛b了，一道小鸡炖蘑菇，你竟然能说出这么多东西来，收下徒弟我的膝盖吧”苏小筠听闻，震惊的看向启志，她也只是随口一说，一般的美食专家，那里会研究的那么全面，估计很多人面对小鸡炖蘑菇，也只是简单的评价几句，万万没有想到，自己的师傅，竟然可以滔滔不绝

“这位小友，对美食深有研究啊，连我这老头子都不知道，这菜居然有这么多营养功效”一位身穿粗布灰白『色』汗衣满头白发的老者，手中端着一个把紫砂茶壶，笑着走了过来

“让你见笑了，只是略有研究”启志看向老者，见其虽然头发和眉『毛』都以雪白，但是，双眼炯炯有神，笑容很慈祥，于是微笑着谦虚的说道

“见小友对此菜颇有研究，老夫也想听听一二，可以再讲一些吗”老者笑着看向启志开口说道

“好吧”启志淡淡的一笑，继续说道“小鸡炖蘑菇”这道菜有多种搭配，小鸡配上榛蘑或是茶树菇是比较多见的吃法。其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的“新妈妈”食用；童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美。”

“加枸杞子、黄精、大枣、百合、莲子、桂圆适用于亚健康人群”

“加人参、黄芪、枸杞子、菟丝子、板栗适用于体质虚弱的老人”

“加当归、红枣、桂圆、百合、女贞子适用于更年期女『性』”

“肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。”

“鸡汤含嘌呤较多，所以患高『尿』酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。”

“但是切忌此菜品与菠菜、芥末同食伤元气。”

启志淡淡的一句继续说道“关于这道菜，还衍生出一句土话姑爷进门小鸡断魂就是说新姑爷陪媳『妇』回娘家，老丈人家都要杀鸡做此菜款待贵客”

“好，说的好，就凭你对此菜的研究，今天的消费，我给你免了”老者听完爽朗的一笑，对着启志笑着说道

“额那谢谢老先生”启志看的出来，这老者非常人，无论是气场，说话的语气，声音洪亮，也没有客气，笑着道谢

“师傅，我有点羡慕你了，单凭一张嘴，就能让魏老给你免单，我来这里吃了多少次了，都没有说过给我抹去一个零头”苏小筠有些醋意的说道

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