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第七十六章周才能(第1页)

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!第七十六章周才能

张掌柜这么一问,谢冰林也懵了,“什么?”

“什么是凉白开,酒吗?需要酒我就让人拿过来!”张掌柜脸上虽然是在笑,但那笑却有点傻。

“哦,不是,就是烧开的水,放凉了。”

张掌柜对于后厨的事也不太清楚,于是面向李仁智问道:“冰林说的凉白开有吗?”

“有,有,有!”李仁智连续说了三个有,“还以为这凉白开是什么呢,原来就是放凉的开水啊!”他们后厨早到晚都备有烧开的热水,那放凉的了开水自然也是有的,他们平时也是喝这凉开水的,现在天气冷了,喝的时候就加点热水兑来中和一下。

“那装一大盆放到外面冻着吧!”天井外面的气温可比后厨里的温度要低一点;谢冰林怎么说别人也只能怎么做了,张掌柜在这盯着呢!

谢冰林又问,“煮有骨头汤吗?”

李仁智虽然心里疑惑不已,但还是照实回答了她的话,“没有!”这玩意煮了也没多少人吃啊!

“那就挑几块大腿骨丢在锅里煮吧,记得骨头一定要冷水下锅,别等水煮开了才放。”谢冰林特意提醒道。

“这又是为何?”李仁智很认真的听谢冰林所说的,也不会因为她年纪小而小看她,遇到不懂的还会不耻下问,这让谢冰林对于相当有好感,还真是一个可爱的老者。

当然啦,谢冰林对于他所提问的都会一一回答,一点儿也没私藏。

“这样煮出来的汤会鲜美很多。”这种说法是最通俗易懂的,若是跟他们说肉的蛋白质遇热会凝固,那随后就要跟他们解释蛋白质是什么,为什么会凝固这一系列的问题,“骨头煮开了会有一层泥土色沫浮在上面,记得要勺干净了。”

刘婶杀鸡的速度很快,不到一刻钟就提着一只还保有余温的鸡走进来了,“冰林,这鸡杀好了。”李钱很识趣的,立即用盆子去接过那只鸡。

“鸡的内脏都取出来了吗?”

“取了,取了,都在外头呢!”刘婶的嗓声有点大。

“那洗干净丢在锅中,放水没过鸡身,再切几片姜一起丢下去,水开了就不再生火了,让它在热水中泡一刻钟。”谢冰林吩咐完这事,又要开始准备其它的菜式了。

一直以来在静海楼负责煮鸡的厨夫,有点不以为然地小声嘀咕着,“这跟我煮没的什么区别啊,看来掌柜还是看走眼了啊!”说这话有些挑拨的嫌疑。

小声嘀咕的是周才能,四十来岁,身材矮小,他不像李仁智他们是签死契的,而是静海楼活契的厨夫,看着谢冰林年纪小却能左右他煮鸡的活,心里可嫉妒着呢。

旁边的李钱听到了他的嘀咕声,可不干了,“周叔,你煮鸡可不这样煮的吧!”李钱早就对他心存不满了,平时就一副我很了不起的样子,也听不进别人的意见,如果有客人投诉鸡肉的问题就死命地推卸责任。

“怎么就不是这么煮了,都直接放水里煮!”周才能不以为然地说道。

“……”李钱都不想再跟他争执了,抿着嘴巴站在一边,不说话。

周才能所说的那些话,谢冰林自然也听到了,可她一点也没放在心里,前世什么人她没见过,周才能这种人也只能是嘴上逞能而已。

在这件事当中,谢冰林也意识到一个问题,那就是不能直接教给周才能,就这么一会时间里,她就知道了这人心术不正。

“在这空隙的时间里,我们为其它菜式准备一下吧,先洗干净一桶生蚝吧!再将我之前交待的食材都洗干净了,将来要撑勺的,要仔细记下了,有时候一个步骤弄不好,就会影响一道菜的整体口感。”

“冰林所说的你们都记下了吧!”静海楼的后厨中除了那个周才能之外,撑勺的都是李仁智的弟子。

“是,师父!”年纪不一的六个弟子异口同声地说道。

“好了,一刻钟的时间到了,我们把鸡从锅中提起来吧,刚才让放冷的那盘凉开水也端进来吧!”谢冰林现在只是动动嘴巴,要她亲自动手的撑勺的活,都被她排在后面了。

“凉开水来咯!”刘婶端着一盘水走到谢冰林面前,“接下来要怎么做?”

谢冰林笑了笑,接过她手中的陶盆,“给我吧!”而灶台的另一边,李钱已经把鸡起锅了,“放到这凉白开当中。”

“喛……”李钱傻愣愣的把煮好的鸡小心翼翼地放到陶盆当中。

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桃色浪漫  付总的毒舌小娇妻  古穿今之瑾瑜  篡位将军的心尖咸鱼  不修仙就要继承家业  小作精他成了虫族团宠  就算是五条悟也想不到[综文野咒回]  精灵图鉴在我心  蛮荒狼女战九天  世子妃天天想暴富  男主一开口就老工具人了  全能大佬只想当咸鱼  豪门重生之妇贵逼人  被我虐哭的男主都爱上了我[快穿]  夏柒柒傅慎思  长乐公主对我摊牌了  替身竟是本王自己(双替身)  玫瑰星[女A男O]  听说黎医生喜欢我  求求顶流做个人吧[娱乐圈]  

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