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赵叶青神秘兮兮的笑了笑,“不告诉你。”
等到所有裹满了辣椒的豆腐块都被放进坛子里后,再倒入油封口,拿到阴凉的地方去放置。
腐乳只要保存得当放几年都不成问题,还会越放越香,所以这次做的腐乳装满了整整一坛子。
“应该够吃好几年了。”
穆奚见她终于把腐乳做好,指着旁边毛茸茸的白毛豆腐:“那它们呢?”
那盘子豆腐被赵叶青放着继续发酵了两天,等到臭气变得更加浓郁后
赵叶青眨眨眼,把豆腐上的毛用刀给刮掉,起锅烧油直接在锅里煎到两面金黄,在撒上辣椒面。
“来尝尝看。”
发酵后的豆腐块去掉了白色绒毛后面上有些泛黄,油煎之后变成了很有食欲的焦褐色。
那股十分冲鼻子的味道也减淡了不少,穆奚抬眼看赵叶青,从她眼中看见了肯定的神色,怀揣着信任夹起一块送进嘴里......
瞬间一股直冲天灵盖的臭味自口腔向大脑发出冲击,穆奚白眼都快翻出来了,好不容易咽下去之后抓住笑得前俯后仰的赵叶青,夹起一块往她嘴里喂:“快,你自己尝尝。”
赵叶青不躲不避的吃下了那一块豆腐。
发酵后的豆腐已经完全没有了豆腐的口感,咬开后里面是软绵的,就是腐乳的口感,可不同的是那股上头的臭味。
要比之前做腐乳的时候更加臭的上头,可入口等到上头的臭味适应后,随即而来的是一股奇异的香味。
穆奚砸吧砸吧两下嘴后显然也是察觉到了这豆腐的妙处:“嗯?”
赵叶青又往嘴里塞了一块:“怎么样,是不是有些上瘾?”
这个吃法是赵叶青有一次去到川省的石县出差,品尝到了当地的烧烤,其中的特色之一便是这放到发霉的豆腐切成薄片之后直接烤制,或是放在锅中煎到两面金黄。
第一次吃的时候差点人都过去了,这种臭是湘省的臭豆腐,桂省的螺蛳粉都比不了的。
这种臭是直冲天灵盖的,那一瞬间都会让人头晕目眩,可前面有多臭,后面就有多香,蘸上了辣椒面和盐后,一块接一块的根本停不下来。
豆子真是个好东西,又能榨油又能磨面又能做调料,能变成饮料还能变成菜品,做成豆皮能鲜用能晒干能油炸,做成豆腐直接吃好吃,放臭了吃也好吃。
一盘子霉豆腐吃完,原本一脸嫌弃的穆奚现在还有些意犹未尽,可家里的豆子已经用完了,还想吃得等到粮食地里的大豆收成回来。
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五月二十日
好不容易等到家里的酱油到了开坛的日期,两人一人抱了一坛子酱油回到厨房,用勺子舀起一勺酱油后,红黑色的液体在勺子里慢慢流动,倾倒回坛子里去时还有少量液体挂在勺壁上。
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