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他走进厨房开始做今天的晚饭。
前两天赵叶青说要吃的熏鱼,后面因为忙着没再去湖边,也就一直没吃上。
今天他割完草就跑了湖边钓了两条回来,两条都是裸鲤,好似最近因为气候变好,钓上了几条都是快要产卵的。
他把快产卵的都放掉了,留下的这两条没想到有一条剖开了肚子,里面还是有了鱼卵。
穆奚把鱼肚子里面的鱼杂都掏出来放在了碗里。
鱼身洗干净剁成了块,加了酱油、黄酒、冰糖、五香粉...各种调料腌制起来。
鱼肉块得腌一会,他选把鱼杂处理干净。
鱼杂的腥味不好去除,他打算做成辣的,能覆盖掉味道。
把鱼杂热油下锅,加入姜片和蒜苗煎炒到微微焦黄,加入少许辣椒酱炒出红油。
赵叶青特别喜欢香香辣辣的菜,可能是之前一直长时间高温,都没敢多吃,导致现在每天馋这一口。
炒到蒜叶都微微焦黄了,才把菜盛出。
等鱼腌制时,还得先做出一锅卤汁。
香料和酱油加水煮开,炖了二十分钟后才关火晾凉。
鱼这会就已经腌好了,把腌好的鱼放入滚烫的油锅里,滋滋啦啦的炸得金黄酥脆,调高了火力,又复炸一遍后才捞出。
因为复炸过,加上用糖和酱油腌渍的原因,鱼块变成深深的酱褐色,看着就极有食欲。
穆奚把炸好的鱼块放了大半进卤汁里浸泡。
剩下的以备不时之需。
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