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“周大人,我们种下的那批土豆,还有两三斤一个的!”
慕玖看到这位知县像一个小孩子似的,反复对比着手中的土豆,她忍不住笑着解释着。
她还记得,在前一世时,有一次刷新闻,刷到某个国家,有人种出了一百六十斤的巨形土豆。
这篮子里的土豆与那个相比,简直是小巫见大巫,完全没有可比性。
“这土豆做熟了吃起来怎么样,味道好吗?”
坐在周知县下首的赵里长,用手指甲把他手中的土豆给抠破了一块儿皮,然后掐了一点土豆肉放进嘴里,味道涩涩的、麻麻的。
“马上就到中午了,咱们中午就吃这土豆,小姑娘,一会儿可要麻烦你了!”
周知县看了看会客厅门外的太阳,转头对这位笑眯眯的小姑娘说道。
“周大人您客气了,这土豆做法可多了,一会儿绝对会让您跟里长爷爷吃了还想吃!”
慕玖见这位周知县说话很是和气,赵里长也直来直往,不拿捏人,她忍不住对这两人开起了玩笑。
“这小姑娘,小小年纪,为人处事竟然这样落落大方!”
周知县边叫丫鬟装了三分之一的土豆带着这小姑娘去了灶房,心里一边感叹着。
别说平民百姓家的孩子,就算是大户人家的庶出小姐们,出门在外见了大一点的场面,大都是束手束脚的。
慕玖跟着丫鬟去了县衙的后厨后,看着被小丫鬟拎着的五个大土豆,再看看灶房的案板上还有些排骨,做什么菜,她心里已经有了打算。
小丫鬟将知县大人的吩咐告诉了厨娘,厨娘也很是勤快的帮慕玖打下手。
第一道菜是土豆焖排骨,慕玖让厨娘给排骨剁成块,然后放在锅里焯一下水。
她则拿了一个土豆,薄薄的刮了一层皮,然后切块,用冷水泡上。
然后热锅热油,倒入切好的生姜和辣椒,再倒入排骨,翻炒至表面微焦状态,再加少许白酒去腥增香,然后加了两勺灶台上的黄豆酱用大火炒出香味。
再倒入适量热水,焖两刻钟左右,再加入土豆块,继续焖十分钟,再加盐炒匀后就可以了。
在焖排骨的时候,慕玖又拿了一个大土豆去皮,然后一刀将这大土豆切成两半。
一半她用菜刀切成粗细均匀的土豆丝,放入盆中洗去里面多余的淀粉。
然后在另外一口铁锅中加入适量的清水,水开后加点醋,再将切好的土豆丝下锅给焯一下,盛起来后用冷水冲凉。
铁锅洗净烧热后,加入植物油,放入切好的生姜和辣椒大火炒香,再放入焯好了水的土豆丝翻炒几下后,加入适量的盐,再加点醋炒香,然后盛出来。
只可惜他们这个朝代没有白醋,只有红色的陈醋,不然这盘酸辣土豆丝炒出来,光从色泽来看,也会更清爽一些。
第三个菜慕玖做的是拔丝土豆,做这道菜,她用的是炒土豆丝剩下的半个土豆,这个做法也相对比较简单。
先把土豆切成薄块,用清水洗净了淀粉后,沥干了水分后,倒进油锅里用小火炸,等炸至筷子能轻轻穿透,捞出来控油备用。
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