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就这,细心或者说老道的张飞,还将整头猪的肥肉和瘦肉都分离了开来,小气的不行。
这些肥肉,当然是要小心保存用来榨油了。
等到庄慧材将所有的事情吩咐完毕,最终,他终于可以对这些鲜活的小猪猪们下手了。
凭着记忆中的感觉,刚掌握了【精致解剖】的庄慧材,比起张飞还显得很是稚嫩。
张飞的刀法,在于精细快速。巅峰时候的刀速,甚至能够让刀和猪肉摩擦的时候,产生的热量将整头猪的毛都烧去。
去毛、消毒两不误,这才做到了屠夫的极致!
庄慧材就不行了,知道自己几斤几两的他,使用了传统的方法。先将活猪吊起来后,再在猪的脖子上来上那么一刀,等到猪血流出,他是连猪血都没放过。
派人找到盐卤以及黄豆,分离开的豆渣都豆浆,除了能做“猪血”外,还能做豆渣饼,可以说丝毫不会浪费。
几头猪这么下来,庄慧材的【精致解剖】熟练度升得飞快,相信第二顿的功夫,他就能升到2级了。
等到所有活猪都被他杀完,剩下的时间也就不到半个时辰。在这一小时内,庄慧材要做的就是处理主菜了。
二十口大灶在庄慧材的吩咐下,早就命人用新鲜的猪油放入冰糖给炒出了糖色,将焯过水的猪肉下灶那么翻滚几下。
这些白净的猪瘦肉就全都变成了红糖色。
什么?带皮五花肉好吃?这年头,肥肉比瘦肉精贵,那些大头兵还想吃这?做梦去吧!
等到猪肉全部沾上糖色,再命人加入没过猪肉的水。再放入周围凤鸣山上的野葱姜和自家产的大蒜,煮过40分钟,最后再放点盐。今天亲兵们的主菜就算是好了。
剩下的菜,一大桶的炒豆芽菜,一大桶的地瓜炖猪血。最后,在副厨们心痛的眼神中,将刚刚挤出来的豆渣放进满是猪油的灶中,做成了油炸豆渣饼。
至于那些猪下水,这个时候的人们还没有习惯吃猪下水。一般的贵族都是直接将其丢掉的。
张飞自认为自己的亲兵精贵,一般这些猪下水们也都是上次给厨房的佣人们的。
不过在庄慧材的手上,这些猪下水就发挥了不同寻常的魔力。
洗净焯干过后,所有的下水全都切边。
因为条件简陋,用猪油炸过的花生复炸了一遍辣椒面。
顺带说一句,这蜀军中什么都缺,但不知道为啥,这辣椒面就是不缺,家家户户都带着许多。庄慧材甚至还看过难民中的一些小孩,拿它当零食吃的。
庄慧材光是想想就觉得屁股受不了。
炸出的辣油配上已经变硬了的花生碎,就这么一搅拌的功夫,加入那些切片的猪下水,就成为了一道简易版的“夫妻肺片”。
看得那些佣人们是直流口水。甚至还惊动了不远处训练们的士兵。各个肚子饿得是咕咕直叫,恨不得立刻开饭。
忙完这一切的庄慧材,最后来了个萝卜汤,这一上午的伙食,就算是大功告成了。
好不容易等到了上午训练结束,这些张飞的亲兵们,各个如同饿死鬼投胎一般,大口吸着碗里的面疙瘩,又大口吃着刚刚做完的红烧肉。
就连一向和士兵们分开吃的张飞,都耐不住性子过来吃了两大碗红烧肉。
庄慧材还特地吩咐佣人们留了一手,将自己特意留下的带皮五花肉献给了张飞。
在张飞他如同喝水般的吃法下,一直吃了一大碗红烧肉和一大碗夫妻肺片,这才停了下来。
吃完后的他擦了擦嘴很是惬意,而庄慧材看着他刚刚的吃相,抽了抽嘴表示十分害怕他会得胆固醇过早的离去。
而张飞,看到庄慧材无语的表情很是不屑。之后,又冷笑了一声看着庄慧材道:“那什么……小庄啊,这菜呢,我算是满意了,但是你可别高兴得太早,大家能不能吃饱,还不一定呢!”
“怎么可能?”庄慧材心中一丝冷笑,为了防止不够吃,他连平时士兵们不吃的猪下水都拿来用了,庄慧材可不相信,自己想尽办法做到一丝都不浪费了,还喂不饱这帮牲口……
(本章完)
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