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第五十一章为商之道（第1页）

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就这样我不舍的离开了大学校园，像成千上万的毕业生一样，出去实习找工。

我学的是金融专业，本该找有关金融业的工，去发挥自己的特长，可是我却很心血来潮的跑去餐厅当学徒，看见各式各样的色香味俱全的菜品，让我有一种莫名的喜欢。就这样我跟着大厨学习，从配菜员做起。

工资虽然不高，但维持我的生活还是没有问题的。我觉得厨师师傅在教授我们方法知识的时候，总是好像在掩饰什么，好像并不想把最核心的东西交给我们。

我们在配菜的时候，向调料之类的东西都是厨师师傅自己做的，绝不会让我们碰。

但我总是会刻意的留心观察，我把厨师做菜的步骤，特别是调料之类的，我发现了什么，下班以后我就会记录在a4笔记本上。

比如厨师师傅在教我们做红烧铁狮子头，我按照师傅教的方法去做，可是味道和师傅做的味道差别不小。师傅尝过我做的菜就会说“不错！”。

我学每一道菜大多都会得到两个字“不错！”，我心里想，是你比较精明还是我比较笨呀？但我知道这就是社会，社会和学校是两个不同的生活方式，我都把这一切都藏在心里，不会把这些表达出来。

久了我就发现厨师师傅在做菜的时候，每道菜都会有加相应不同的调料，或者混合搭配。当然这一切远没有那么简单，但我通过一些方法，终于学到了做菜的“秘方”，当然我把这一切都记录在了a4笔记本里。我在餐厅工已经有两个月了，学到的东西不多，但是我也明白在这里我很难再有大的进步！

我通过我所学的，再加上自己的研究，我向爸爸妈妈还有亲戚借了二十多万，接手了一家经营不善的餐厅。

我每一天都会特别的留意餐厅的点滴，每一个细节。服务行业我知道，服务两个字是最重要的，因此餐厅原来的墙壁上会有很多的污垢，我都全部清除干净。地面也会清理得像自家房间的一样，把一些有碍美观的拆除，该换新的就换新的。

总之不一定要有多么的高档，但是要确保整洁、卫生、大方、美观，好的环境，在吃饭的时候客人才会更有胃口。

我也根据自己所学到的东西改善了菜单，在我所学到的基础上做了一些新颖的改善。也根据我上大学学到的知识灵活应用，还有人的心理特点。

人总是喜欢想要花最少的代价得到最好的东西，女人呢？不管你的东西多便宜她总是永远得不到满足，总是爱便宜再便宜，恨不得把标价牌给一刀两段，甚至三段、四段。

男人呢？他不爱讲价！但是真的就代表他甘心任人宰割吗？其实吧！男人更喜欢算在心里，如果让他觉得不满，他就会离开，或者没有下次。男人女人的区别就是在于“内外”二字。

虽然餐厅的菜单都是明码标价的，价格是固定的，可是必须要让客人感到实惠，满足了她们最小的代价，得到最实惠的理念。尽管不是真的实惠，也要让客人感觉是真的实惠。

我在做菜的时候总会寻求充分利用的原则，口味上我都亲自尝过味道过关了才能上餐桌。

我用了一些方法七两红烧鲤鱼做出一斤红烧鲤鱼的效果，其他的菜品也会有提升。但是上天证，我的菜品是健康美味的。

我不是奸商，我只是在做一些利人利己的事情！

加上我对员工的要求和制度化的管理，员工都很自觉的注意微小细节，对客人服务态度也变得比原来好了不知多少倍。比如就像为客人送餐具一样，通常都会迅速把餐具放在餐桌上就走，我要求我的员工要做一些微小的改变，比如餐具放到客人面前的一刻，动要缓、轻、柔，距离客人的位置要近，要有整齐感。这看似一个简单的动，可是效果确是巨大的，因为人对于礼貌和尊重这些的反应是极其强烈的。通过这些微小的动，让客人感觉受到了尊敬，他表面不说，心里肯定是愉悦的。

一位曾经来过这家店的顾客，接受了我整改后的服务满意地说：“你们新老板真是厉害呀！都可以上米吉林三星了。”

我知道米其林三星，我们和米其林三星的差距是巨大的，我有自知之明。服务好不好顾客说了算，虽然有一些过度的赞扬，但这却是顾客对我们的肯定，对我们付出的肯定。也证明了我的思路是对的。

渐渐地我得知之前的老板就是爱贪小便宜，锱铢必较的。在菜品上总是想花最小的代价，得到最大的回报。可是顾客呢?也一样——也想花最小的代价得到最大的实惠。

这不？和顾客的理念起了冲突是要付出代价的。

开业最近的一次清账，我问了员工一些关于前任老板的采购和其它的一些信息，我惊奇的发现我的原料成本比之前一位老板的更低。也就是说一斤牛肉我可以卖出八十多的价格，而之前一位老板一斤牛肉卖出的价格不到八十元。他却被顾客抱怨坑人，生意冷清。而我接手后夸张一点来说就是门庭若市。

新时代，必须要有新思维。

接着我的生意越来越红火，可以用火爆来形容，我知道这远远不够，我还要开分店，一步一个台阶我要一直前进永无止境。

我是一个有新思维的人。

我不是奸商，我只是在做一些利人利己的事情。

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