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“莫非是向往那个节目上的食味斋?”另一位客人问道。
“对的,我们在节目结束后就搬来这里了,各位想吃什么随便点。”苏赢应道。
“哦,那我可要试试了,来份酒槽鱼。”
“我要来份鲍汁捞饭。”
“好的,请稍等,对了,你们应该知道我店的规矩吧?最后的钱是由你们的菜的材料决定的。”苏赢提醒道。
“我们知道的。”
“那就好。”
苏赢回到厨房开始做菜。
酒槽鱼是一种需要腌制的菜品,所以系统会提供一种迅速发酵的空间。
苏赢拿出系统准备的咸草鱼干,这种腌制过的咸草鱼干上面还存在未被吸收的盐,需要先洗干净,不然会影响口感。
用刷子和清水洗干净后,放在水里浸泡。
这个需要浸泡一段时间。
苏赢捞出新鲜的鲍鱼,将鲍鱼内脏去除,清洗干净,外壳用牙刷刷净,入开水锅中蒸3分钟左右备用。
西兰花入开水中焯熟过凉开水待用。
锅热下少许油,将鲍鱼汁和老抽,番茄酱,加入适量清水,蒸好的鲍鱼,水淀粉混合入锅内烧开勾成芡,即可出锅。
这个时候,浸泡好了的草鱼干捞出沥水,切段,鱼皮朝上放入蒸锅里蒸熟,取出冷却。
热锅放入底油,烧至7成热时立即关火,把切成末的姜蒜倒入油中,放下剁碎的干椒丝,最后倒入酒酿,重新燃火。
把草鱼倒进米酒中,放些调味料,调小火煮2分钟,蒸发水分,调和口味程度,最后关火,彻底冷却酒糟鱼。
找一陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口放置一到两层保鲜膜,然后闭上盖,放入加速空间里。
几分钟后取出,这个时候彻底的入味了。
再准备一份白米饭,把鲍汁浇在饭上,放鲍鱼和西兰花,完成了。
“两位,你们的菜做好了,请慢用。”
不得不说,他们点的菜都是用时漫长的,所以他们也没有不耐烦。
点了那个酒槽鱼的客人好奇的问:“老板,你们这里竟然有酒槽鱼,真是不简单啊,这酒香,真棒。”
“确实,酒槽鱼这种菜都是需要提前几天做的,一般的酒店里是不会的。”另一为客人说道。
“我们这里既然打了这个招牌自然是一应俱全的。”苏赢笑着说。
“说的好,我来试试这个味道。”两位客人说完开始吃菜。
“唔,真是太棒了,这浓郁的鲍鱼味,配上这白米饭,真是太下饭了,太爽口了。”
“这鱼肉很嫩啊,酒香味完全和鱼肉融合在一起,好好吃。”
等他们吃完后,对苏赢说:“老板,你做的料理真是太棒了,我们以后会经常来关顾的的。”
“吃的开心就好,诚惠,酒槽鱼128,鲍汁捞饭136.”
“便宜啊。”
“这么好吃的料理,老板真是实在人。”
两位客人满意的离开了。
苏赢回去继续等待着顾客的上门。
而他旁边的那家食神饭馆也是刚刚开业的一家小店。
“唉,也不知道什么时候才有顾客上门啊。”这家店的主人叫做孙一飞。
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