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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!这馅料的关键就是所有的调味料不用调都是用一把菜刀宰进肉糜里,这样更加入味不说还能让肉糜更加有韧性和嚼劲,不会吃进嘴里就散成一团。
依次加入调料宰进肉糜后,苏赢又剁了一会,然后加入油朝着一个方向搅拌,这样做事为了锁住水分,然后放入冰箱冷藏一会。
已经醒好的面团搓成长条,分成小剂子开始擀灌汤包的面皮,灌汤包的面皮最基本的就是轻、薄、透、韧。
苏赢的速度很快,擀好一张又一张。
等擀好面皮后,把馅料拿出来,开始包包子。
每一个包子要有三十六个褶子,这对于苏赢来说太简单了,分分钟就搞定了。
做完这些,可以放到蒸笼上了,一笼8个,苏赢刚好做了32个,准备了4笼,自己一笼,蕾欧诺拉一笼,客人一笼,隔壁孙一飞一笼。
“呜呜!”????
放在蒸锅上面开始蒸,八分钟左右,小笼包就熟了,苏赢先把下面的温度调成恒温,这样就不用担心蒸的时间过久让皮老或者汤汁流出来。
“你的小笼包,请慢用,这是我特别调制的酱汁,蘸着吃味道会更好。”苏赢端着一笼小笼包和一小碟的酱汁给那个客人。
“我不客气了。”
客人夹起一个包子用筷子挑破一点皮,浓郁的汤汁香味混着面皮的味道充斥鼻尖,慢慢扩散到整个屋子。
“好香啊!”
客人闻着这股香味,感叹了一句,然后顾不得烫嘴,吸了一口汤汁到嘴里,瞬间唇舌就被鲜美的汤汁包裹,慢慢的吸完整个包子的汤汁,小笼包就只剩下外皮包裹着馅料。
这时候客人才在小笼包刚刚开口的地方,倒入一点酱汁,然后夹起小笼包一口吞下。
小笼包轻薄的外皮包裹大大的鲜肉馅料,里面的酱汁带有的酸甜味极大激发了其中的鲜味,这一个小笼包吃的既满足又过瘾。
而一个当然不能满足客人,不知不觉就吃下了8个小笼包,一个小笼包就有拳头大小,成年人吃一个在加一杯饮料也就差不多,可想而知这股小笼包是有多么的美味了。
“真是太好吃了,老板,多少钱?”
“诚惠12。”
“真是便宜啊,我就喜欢老板这样的人。”
等客人走后,苏赢就继续工作了。
等到中午的时候,苏赢把那笼小笼包递给蕾欧诺拉:“诺拉,来试试小笼包,好吃的中华小食。”
“唔,我来试试。”
蕾欧诺拉按照苏赢说的方式吃了一口,顿时露出享受的表情:“这个面皮好好吃,弹性十足,这个酱汁配上了里面的猪肉,好鲜好美味,尤其是这个汤汁,我感觉我的舌头都融化了。”
“喜欢就好,我去送给孙老板吃吃。”
苏赢拿着小笼包来到一旁的食神饭馆。
孙一飞此刻正好做完了一笼小笼包递给客人,看到苏赢也拿着一笼小笼包走过来,好奇的问道:“苏老板这是?”
“哦,这是我做多的,特地给孙老板试一试。”苏赢说道。
“客气了,我这里正好也有,苏老板是要试试吗?”孙一飞也是拿着一笼小笼包递给苏赢。
“请。”
“慢用。”
两人吃下对方的小笼包。
“嗯,孙老板有些进步啊。”苏赢发现了孙一飞的实力有了一丝进步,
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