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第502章(第2页)

第一步,先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;第二步,炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;第三步,砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒。

第四步,倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止,第五步,把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

等到肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁。这个汤汁收净便可出锅。在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。”

夏若雪觉得听阿桃讲解怎么做菜是一种很好的学习机会。对阿桃越来越佩服,她以后一定能够成为一个女厨师的。

民以食为天,如果可以重来,她也希望做一个女厨师,或者一个美食家。

阿桃看她听得那么认真,毫无隐瞒,将小诀窍都全部告诉她。

“制作红烧肉的肉块儿,在切的时候不宜太小,因为成品后,肉块儿会收缩近一倍,所以,切时要掌握好肉块的大小。还有,用水紧肉去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,否则,口感和味道都不好。

盐可放可不放,盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来,咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好。

炒糖色用砂糖为好,炒成淡淡的黄色即可,它主要是起到红亮的作用,要是颜色深了就会发苦,它并不是起到上颜色用的,颜色用少许酱油即可,红烧肉的颜色为淡红色,颜色深了,既不漂亮也不好吃。”

夏若雪连连点头,双手对着阿桃竖起了拇指,如果她能够说话,她一定会把所有好的词语都赞美了她。可惜她说不出话来了。

心底多少会担忧,自己是不是这辈子都无法说话了。

阿桃看懂了她眼神表达的夸赞,有些不好意思了,挠挠脖子,说道,“我这个都是自己摸索到的技巧,比不了酒店里的大厨师,但是,我自己觉得是很健康很好吃的,你若是不嫌弃,你可以试着按照我说的去做,只要按照步骤来,就不会差得太远……”

夏若雪点头。

阿桃看她唇色泛白。想着她还在发着烧,就没让她做菜,让她坐在饭桌上等着。她把做好的佛跳墙,盛了一些出来给她吃。

“吃吧,这是属于我们的伙食权利,没事的。”阿桃害怕她担忧,安慰道。

夏若雪眼里酸涩,原来还不是最差的,起码还有一个好心人的。

此刻饿得快要站不稳了,她也没推托,坐了下去,端起来,大口大口吃了起来。

终于没有那么饥饿了,而且阿桃做的这个佛跳墙是真的很好吃,味道飘香,在空腔里久久回荡着。

“慢点吃,没人和你抢的,做好了红烧肉,还可以一起吃。”阿桃轻轻拍着她的背继续安慰着。

夏若雪觉得自己此刻就像是街边乞讨的乞丐一样、而阿桃是好心施舍的路人。

这个世界,也不全是冷漠,有坏,就有好。

往后余生幸甚有你  当我遇上团宠女主  英魂一铁甲  我家老婆有锦鲤运  永不独行的挑战  谁叫我是魔鬼嘛  仙尊归来  无敌小村医  吞噬星空之罗致远  齐少,宠妻至上  帝皇:从五行血脉开始升级  神医萌妃:王爷,抱一抱!  谢邀:人在都市,刚刚出院  诱妻入怀:神秘总裁强势宠  恶魔的甜心:丫头,别动  早安,贺先生!  云归  两胎三宝:团宠妈咪黑化了  最强神魔召唤系统  重生之都市亡灵法师  

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