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第125章 满月酒 6（第2页）

（2）羊肉洗净切块。葱，姜，蒜切片，香菜切段。

（3）将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。白萝卜焯水备用。

（4）热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。大火烧开后改小火炖15分钟。放入白萝卜炖10分钟。出锅，撒上香菜，萝卜炖羊肉就做好了。

2、清炖羊肉二

（1）羊肉400克，山药100克，葱4克，姜3克，蒜3克，花椒3克，八角1克，枸杞1克，盐4克，料酒7克。

（2）羊肉冷水入锅加料酒，焯水。锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角。中火炖10分钟。

（3）加山药，枸杞，转小火炖十分钟。加盐，出锅。

3、清炖羊肉的做法三

（1）羊肉1500克，羊腿骨2000克，辅料盐适量，绿豆适量。

（2）羊腿骨砸断用清水洗净，将羊骨砸断，在煮汤时羊里面的骨髓会被煮进羊肉汤中，煮出的羊肉汤特鲜美。

（3）将羊腿肉洗净后切成大块。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外层有筋膜，煮熟后肉质口感细嫩筋道。

（4）将绿豆用清水洗净后用干净纱布包好，因为绿豆在煮的时候会吸收水分膨胀，纱布要包的松弛一些。

（5）将羊腿骨放进煮锅倒入足量水，放在炉灶上用旺火煮沸。在煮的过程中，将煮出的浮沫分多次撇除干净。这样煮出的羊肉汤才汤色清澈。

（6）锅里的羊骨汤一直煮到汤色泛白，没有浮沫，香气浓郁就说明羊骨汤煮好了。羊肉汤好喝的关键，是先用羊骨煮成汤底，然后再放进羊肉煮，煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜。

（7）羊骨汤煮好，将羊肉，绿豆包放进锅里，煮开后转小火煮。在煮的时候，将煮出来的脏东西用漏勺捞出。

（8）羊肉汤煮开后，转小火煮30分钟，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后将羊肉捞出。煮好的羊肉马上切很容易切碎，将羊肉放凉后，肉质紧实就很容易切成薄片了。

（9）碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉汤，撒上蒜苗，淋上油泼辣椒，调盐入味后就可以美美的大快朵颐了。趁热喝到鼻尖冒出汗珠儿，浑身通透顺畅。

王天快步上前对他们说：“王保、王家、王国、王军四位兄弟帮忙一下吧！别再讨论了，明天就能吃上了，要不然我累死了，这些羊又那么重。”

王保、王家、王国、王军四个人异口同声说：“王天弟，老爷叫我们来帮忙的，放心累不了你的。”

王天说：“太好了，要不然我的手抱完，一定废了。”

王保说：“你就不会，等一下么？或者叫王国、王军，我们把酒搬进去出来，你人就不见了。”

王天说：“我也是见你们都忙嘛，我就自己试试了，没有想到这么累人。”

王家说：“那就快点搬运完这几只羊，快点去休息吧！明天有得忙了。”

王国说：“对。”

王军说：“快，看向第一个搬到旧房子前。”

王军说完抱了起来，就要走，王天、王保、王家、王国一见马上也抱了起来，向旧房子而去，再一个来回就全抱完了。

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