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“不用了。摘葡萄要紧……”詹姆斯说道笑着离开。
叶默过去和约翰说了一声。毕竟,现在的橡木酒庄不是叶默一个人独有……
约翰点点头:“教授可是你未来姨父,我不同意,敢吗?”
“滚粗。”
叶默笑着离开,找珍妮弗拿回手机,就听到她说:“现在的叶默整天窝在溪谷农场,都不出去浪了……乖得很。”
叶默一脸黑线:“手机还我,得去工作了。”
“我们聊天正高兴着。”珍妮弗丢了叶默一记白眼:“艾玛妹妹等会,我给你打过来。”
珍妮弗说着挂断了电话,手机还给叶默:“艾玛一个人在法国无聊,你不知道多关心一下人家。”
“谁说的她一个人。她最好的朋友艾丽斯也在,艾玛的妈妈……”
“真不知道艾玛喜欢你哪点?”珍妮弗无语的气闷道。
“我帅,还骚啊……嘿嘿。”
叶默笑着逃开,来到古堡。麦克斯和几名叶默不认识的酿酒师一起,正推着一个橡木桶……
“boss,您可算回来了。”麦克斯放下了手上的工作,推橡木桶进入地下酒窖的事情就交给了几名酿酒师。他们看了看叶默,然后离开。
这些酿酒师是约翰的班底,红石庄园的,也要来至以前的波普溪酒厂。
“天然酵母菌培育的怎么样了?”叶默问道。
“生命力旺盛。”麦克斯笑道,带叶默去更衣室,换了衣服:“您之前给我的培养液,让天然酵母发疯似的生长,不会有什么副作用?”
“这可是我的独家秘方。橡木二号就用了该配方,如果不是为了追赶时间,橡木二号的品质应该在一号之上。你没发现?随着时间,橡木二号的潜力正在逐渐提升。”
“橡木二号还剩下三十箱了,已经陈年了起来。”麦克斯笑着点头。
叶默穿上了白色的工作服,道:“鹅卵石葡萄园里的霞多丽和维欧尼,能酿出好酒?”
“我酿造了两款酒。一款以霞多丽为主搭配百分之七点五的维欧尼,发酵之后即混合装入橡木桶里陈酿。发酵初期使用葡萄自身携带的天然酵母,第五天加入了培养型酵母……维欧尼葡萄酒本身的香味浓郁,特别是源自发酵过程中的二类香气,非常复杂,但是酒体轻盈……”麦克斯说了一大推东西,最后总结,他好像搞砸了。
铺设了鹅卵石的葡萄园,霞多丽和维欧尼。麦克斯对新的培养型酵母没有很好的认知,没有把握住发酵的时间,酒精含量偏高……
原本打算酿造半干型葡萄酒,接过成了干型葡萄酒。干型、半干型、半甜型、甜型,主要看葡萄酒中的含糖量。
半干型葡萄酒变成了干型葡萄酒,在葡萄品质极佳的情况下本身并没有问题。葡萄酒还有加糖一说,麦克斯只是不愿意破坏了优质葡萄本身的风味,将错就错了。
“酒精含量多少?”
“百分之一十五点七。陈酿过后,酒精含量估计在百分之一十六点五……”
“还可以接受。”叶默点了点头:“维欧尼为主的葡萄酒也酿造成了干白?”
“虽然是干型葡萄酒,但丝毫不影响本身的芬芳气味,似乎还带着一股甜滋的感觉。”说道这里,麦克斯激动了。
“没什么奇怪……”叶默道。干型葡萄酒的甜味来至三萜化合物,它存在于无梗花栎,也就是法国橡木。但通常而言,想要将这种若有若无的甜味提取出来非常困难。
“哦,上帝。我个人觉得,这款维欧尼葡萄酒熟化以后,将会是一款非常优秀的葡萄酒。”麦克斯一脸无奈,拉着叶默进入一号车间。
一号车间专门酿造高档葡萄酒,麦克斯酿造干白葡萄酒的地方,给叶默倒了一杯。
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