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第九十二章 麻婆豆腐（第2页）

锅中倒油，开大火。

首先是绞肉、蒜末、豆豉、红辣椒、再加上甜面酱。

最后放入川菜当中的灵魂食材，豆瓣酱，接下来就是把它炒到色泽鲜艳为止。

加些汤头稀释底料，然后倒入切成大小均匀的小豆腐块，用白酒和调味料精心调制。

“不错！”

用炒勺微微尝了一下味道，调制的刚刚好，口感正佳。

随后开大火转小火，加少许的酱油，撒上鲜嫩的蒜叶，激发菜肴的香气。

看着炒锅当中，鲜红的辣椒搭配白嫩的豆腐，再配上绿色的蒜叶。

仅仅几步，穆冰便已经调配出了一道美味菜肴所必备的，色、香、味三个至关重要的要素。

如果是寻常菜肴，一般只要完成这三个要素，基本上一道美味的菜肴就可以出锅品尝了。

但今晚穆冰所烹制的却有些不同，菜肴还远远没有烹制结束。

接下来，他又将马铃薯淀粉用水调匀，加到锅里勾芡。

随后又沿着锅边，缓缓的加了一勺油，随即立马开大火，炝锅！

炝锅，在穆冰这次烹饪的菜肴当中，是一个非常重要且关键的步骤，必须要等超锅烧到非常热的时候才能出锅，否则就会前功尽弃。

等到刚刚浇进去的油，缓缓浮到表面，形成一层油馍时，这就是出锅的最佳时机。

速度要快，动作要稳，将锅里的菜肴尽数盛出到盘子中。

最后在撒上足够量的藤椒，由于藤椒那种带着些许刺激性的辣味，比一般的花椒更加强烈。

因此这也造就了这道料理丰厚的韵味，那就是麻与辣，两种极致味道完美的结合。

“锦绣，上菜！”

将烹制好的菜肴放在一旁，穆冰依旧没有将菜送出去的打算，而是直接打开了水龙头，开始清洗起了厨具。

听到穆冰的吩咐，早就已经在帘外等候多时的瑶锦绣，立即麻溜的进来，将两菜一饭装盘端了出去。

要不说，今晚王胖子有口福，由于桐临依然未到，因此给他准备的爆炎红烧排，一份给了无寂子，另一份则是送给了王胖子。

“客人，请慢用，穆冰哥说，你应该都认识，就不用介绍了。”

将美味的菜肴放在王胖子的面前，瑶锦绣展露了一个十分甜美的笑容，便悄然而去，远远的站在一旁，观察着这位新客人。

“红烧排骨、麻婆豆腐，看上去倒是还不错，就是不知道吃起来怎么样。”

“既然是连接诸多世界的餐厅，那想必总应该会有些不一样吧？”

永远都改不了嘴碎的王胖子，即便已经非常克制自己，也免不了嘀咕几句。

此刻他眼前的两份菜肴，都是十分常见的东西，也没有什么新奇的。

“这~~~”

“难道是活着的野生小当家！！！”

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