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高郎中夫人笑道:&ldo;周夫人,托你的福,我们才知道,原来杏林馆的菜式,都是量身打造的。
我听我家老爷提起杏林馆的时候,还以为是宫里的御厨教出来的徒弟开的呢。&rdo;
马郎中夫人笑道:&ldo;我家老爷可是说过,杏林馆的厨子,完全赶得上御厨了。&rdo;又压低了声音说:&ldo;杏林馆的菜式,都是热汤热菜,不会冷。&rdo;
&ldo;呵呵呵,&rdo;几位夫人都掩口而笑,心照不宣。
他们的夫君,都在宫里吃过御宴,很多吃食,端到面前的时候,已经变温变凉,口感多少都有些影响的,不过大家都以参加御宴为荣,席间大家又互相敬酒,很少人能像美食家一样细心品尝。
御宴的菜式只要丰盛,美观,足矣。
几位夫人也曾分别跟着自家老爷来过杏林馆,却也没有今天这么多意外的惊喜。
因为,章锦婳又给她们端了淮山米粥上来。
淮山是山西山西常见的食物,将淮山晒干,多是入药。
少见的是大米。长安城地处西北,民众多以大小麦荞麦青稞为主食,很多人一辈子没有吃过米粥米饭也是有的。
章锦婳在晒制淮山片的时候,是熟晒,且与太白山的地衣同晒同储存,只有在烹制的时候,才单独将淮山片挑出来,以求熬出来的米粥,汤水清莹洁白。
西北地区,冬天风沙大,气候干燥,绝大多数妇女的肤质都较为粗糙,在冬季吃淮山米粥,能补充丰富的维伊,最好不过。
配粥的小菜,是醋腌的辣子白萝卜,酸辣适度,开胃可口。
当章锦婳又端了一个砂锅进了雅间的时候,所有的夫人,都充满了期待。
第二十三章进一步
章锦婳端上来的是红豆羹汤圆。
祠部郎中马庆丰是吴越人士,对红豆羹极有好感,对汤圆更是喜爱。
马郎中夫人在家里,也经常让家里从吴越老家带来的厨子做汤圆做糍粑等小吃,以慰思乡之情。
寻常人家做的汤圆,都是小指肚大小,碗里满满的漂一层。
章锦婳端上来的汤圆,是铜钱大小的,一砂锅却只有六个,分到小碗里,一人只能吃一粒。
这也是章锦婳的药膳的配方之一,除了食材和烹制方法以外,食物的外形、颜色,乃至配数,都是用了《素问》之术。
寻常之人,眼里只有色香味。
就连张婶,都看不懂章锦婳可凑整可拆零的配数。
雪白柔软的汤圆,躺在暗红色发亮的红豆汤里。
有了前面的感受,几位夫人纷纷品尝碗里的红豆汤。
刘主薄夫人率先舀了一个汤圆入口,一咬之下,汤圆里竟然流出浓浓的芝麻糖汁来。
章锦婳介绍道:&ldo;这是昨天在西市采买的胡麻,是今年新晒的。&rdo;
西北冬天没有蔬菜,只有面食肉食,对于经常从事体力劳动以及强健的士兵来说,营养是足够的。
对于娇生惯养不事生产的管家夫人们来说,肉食和面食,很容易造成积食不化的问题。
胡麻当时刚刚通过西域通关之路大量进入汉地。
胡麻本身就有活血乌发的功效,《本草》里亦有记载,久服可润肠通便,以至美颜童颜。
汤足饭饱,几位夫人仍是意犹未尽。
陈博士夫人抚着肚皮笑道:&ldo;今天好生奇怪,我吃了这么多,比平时几乎要吃多了一倍的份量,可是并不觉得很腻很撑。&rdo;
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