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“丽冰,你去跟钟叔说一下,等下我会亲自烧几个菜,你让他对那两位客官说这是我们酒楼今天新推出的菜品,而且这几个只有我们如意酒楼才有的,包他满意的。”吩咐完丽冰后,我从另一边的楼梯下楼往厨房去了。
今日是特地下了早朝,换上了便服,特意出宫来吃这如意酒楼的菜品,想不到原来轰动全国的酒楼已没落到这个地步,宫里的菜品都已经吃腻了,来换个新口味都这么难。
没错,这个就是华国的皇帝皇甫谨!今年十六岁,之所以这么年轻就当上了皇帝,就是因为有一对自顾自玩乐的父母,因为父母的原因,从小就比较成熟,但是内心里是一个爱吃的小孩,喜欢美食就聘请各地的厨师到皇宫来,也是因为听到有一个厨师介绍了如意酒楼,才心动不已得出来了。
旁边站着的是随身太监贾公公。吩咐他跟小二掌柜沟通我想要吃到的菜品,有疑问或异议再来询问我意见。
忽然楼上有一股轻柔声音打断了我的思绪,软软糯糯沁入心脾,抬头望去,一个天蓝色身影渐行渐远。忽而看到一个丫鬟走下来到掌柜面前低语了几句,凭着自身的功力,听出了原来是有一个大小姐来这里展现厨艺。猜想是刚刚看到的那个小人儿,就开始期待了。
我打算做的几个菜是叫花鸡、松鼠桂鱼、盐焗大虾、糖醋里脊,甜品的话就选桂花蜜冰粉;到了厨房后跟他们说了一下情况,让三个杂工还有两个厨师协助我准备材料。
第一道菜叫花鸡,需要准备荷叶、黄泥、还有一只鸡;把处理好的一整只鸡放在荷叶中包围起来,不漏缝隙,外面用棉线固定绑好,涂上厚厚的黄泥,在地上挖一个小坑,把泥球放进去,坑填平,最后在上面生一堆柴火,等火熄灭后,泥球挖出来敲开就可以了。
第二道菜松鼠桂鱼,需要把桂鱼处理干净后,去骨,并且在鱼身上剞上花刀,用淀粉粘在鱼身上油炸,最后浇上番茄汁即可。
第三道菜盐焗大虾,先用胡椒炒一下盐,虾处理干净后,放入有胡椒盐的砂锅中,高温加热8分钟左右在锅盖上浇一些酒,即可出锅。
第四道菜糖醋里脊,猪里脊肉切片,加入鸡蛋液、淀粉、面粉少量酒抓匀,用糖、盐、醋兑成芡汁,锅烧油炸肉片,反复炸三遍,炒芡汁,再倒入肉片炒匀即可。
甜品桂花蜜冰粉,先用凉水加入两份中拌开,另烧开热水,把凉粉水倒入其中,边倒水边搅拌,搅拌至完全溶解后放凉,最后加入桂花蜜即可。
在烹饪过程中,他们几个都被我惊到了,跟他们原来的做法相差太大,但是人多好办事,这几个菜做起来都有点难度,几个人凭借着各自的能力一起分工合作,一下子就做好了。
每个菜都装盘上菜后,有剩下的一些我让他们都尝了一下,我对自己非常自信,这几个菜绝对可以让人眼前一亮,吃过后更是深受抓住了他们的胃。
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