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第143章 偷得浮生半日闲(第2页)

“所谓初声、转声、振声、骤声,皆是未沸时水汽与器壁共振发出的声响,无声则沸。如俗语所说开水不响,响水不开。”

“水沸腾时一般汽化现象基本中止,共振亦随之中止,所以开水不响,这是声辨。气辨是看汽化现象强弱,水温达100℃便蒸气升腾,直到烧干为止。当蒸气直冲,并掀开瓶盖时,水定已沸腾。”

苏渊点头称赞,不愧是高手,几句话深入浅出道明原理,笑道:“我记得清代名士李南金写有首咏煮茶火候的诗:砌虫唧唧万蝉催,忽有千车捆载来,听得松风并涧水,急呼缥色绿瓷。”

“妙哉!”左卫门大笑道:“松风桧雨到来初,急引铜瓶离竹炉,待得声闻俱寂后,一瓯春雪胜醍醐。”

“古人云:老与嫩,皆非也!老指水烧过头,有益矿物质溢出,有毒物质亚硝酸盐含量因蒸发而升高,水无刺激性,味滞纯,说水老不可食有一定道理。”

“嫩指水未开,矿物质未析出,水不好喝,因温度不够,茶叶中有益物质未充分溶解,香气和滋味均不佳。”

说完拿出一盒茶叶,轻轻放在杯中,冲上水,双手恭敬放在苏渊面前。

“狮峰龙井!”苏渊深吸口气,笑道:“应该是狮峰百年老字号,手工炒制,整齐如梭,色如糙米,叶底嫩绿,匀齐如朵,香气优雅清高,青草味中带有阵阵兰花豆香,上品!”

柳生左卫门微微一笑,点头道:“四银瓶锁碧玉英,谷雨旗枪最有名。嫩绿忍将茗碗试,清香先向齿牙生。”

“这是古代钦定贡茶,有名的龙井雨前茶,芽柄上生长小叶,形如彩旗;茶芽稍长,象一枝枪,故称旗枪。”

“一斤干茶约三四万颗嫩芽,采摘不易,焙制亦难,加工技艺十分讲究,每锅一次只能炒2两,要求茶形直、平、扁、光。

苏渊凑到跟前,深吸口气,只见洁白如玉的茶碗里,汤色嫩绿明亮,清雅之极。

左卫门笑道:“西湖龙井之美,皆在甘鲜醇和四字之中!”

然后拿出另一种茶,展示道:“一般品茶都是先放茶,再添水。只有一种相反,洞庭碧螺春,先放水,后加茶,此乃上投之法!”

一芽一叶,形如雀舌,白豪微卷,极品雨前碧螺春。

“此乃庭山牌,碧螺牌微苦,吴郡薄香,只有庭山浓烈芳香,果香悠长。”

只见碧螺春投入杯中,茶即沉底,白云翻滚,雪花飞舞。清香袭人,茶在杯中,观其形,可欣赏到犹如雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇观。

此茶自昔知者稀,精气不关火焙足。

蛾眉十五来摘时,一抹酥胸蒸绿豆。

纤褂不惜春雨干,满盏真成乳花馥。

打开壶盖,展示第三种茶叶,外形扁平黄亮,卷形茶紧、细、卷曲披毫,针形茶紧、细、圆、直、显毫。

外形紧卷多毫,嫩绿色润。内质香气馥郁,芬芳鲜嫩;汤色碧清微黄,清澈明亮,滋味鲜爽,浓郁回甜,叶底嫩芽秀丽匀整。

蒙顶茶,莲花峰!

传说由山顶甘露寺的普慧禅师亲手种植,茶树有云雾复其上,若有神物护之者。树植于中顶上清峰,只有七棵,取北斗星座之数。

春天采摘时,由县令择吉日,沐浴斋素,着朝服,率僚属,设案焚香,跪拜再三。然后选派12位僧人入园,每芽取1叶,共采365叶,再交僧人焙制,入瓶封装,入贡京都。这12位僧人暗示12月,365叶暗示一年365天,取岁岁平安之意。

蒙顶茶在历代名茶中的地位很高,历代都是冠军,唐代称第一,五代称尤佳,宋代称独珍,明代称最上,清代称最好。

柳生左卫门端起茶,小心翼翼品上一口,不舍道:“每年托人才弄来不到三两,舍不得喝啊!”(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)

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