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他昨天买了一些新鲜的小黄鱼,准备做黄鱼面。
来到厨房后,他先是发面、醒面。
既然是做面条,那必须是手擀面不可。
趁着面在醒发时,便开始处理小黄鱼。
将小黄鱼去除鱼鳞、内脏,并清洗干净后沥干。
接着,便是用葱姜水、料酒,小许食用盐去腥。
十分钟之后,再次将小黄鱼洗净,用厨房用纸吸干水分。
随后,用一些老抽在小黄鱼表层抹上一遍。
这是准备待会儿炸制的时候上色。
在油锅烧热后,将小黄鱼依次放入煎炸,至两面焦黄后捞出。
这会儿,制作手擀面的面团醒发得差不多了,撑开之后不断揉搓,使其上劲。
之后便用擀面杖,将面团撑成薄薄的一张面饼,再用菜刀切成面条。
最后,洒上一把面粉之后抖松,手擀面算是制作完成了。
接着,再次起锅烧油。
这时,锅里的油要少一点。
将小黄鱼放入,再次煎炸一下后,喷入料酒、生抽、老抽。
然后加入热水。
等水开始沸腾,并开始变得有些稠的时候,放入手擀面。
此时,只需要再煮制五分钟,加入鸡精和胡椒粉,便可以出锅了。
一个汤碗里,盛着一碗满满的手擀面,上面再加两条焦香四溢的小黄鱼。
洒上一些葱花或者香菜,就可以食用了。
由于女朋友们还没起床,梁辉先给自己制作了一碗。
“嗯……!”
当第一口面吃进嘴里之后,梁辉不禁哈了一口热气。
再来一口小黄鱼。
顿时,那表皮脆爽焦香,里面鱼肉滑嫩鲜美,立刻让人味蕾大开。
而且,面条也是十分劲道。
入口不但富有弹性且有嚼劲,并带有浓浓的麦香味儿。
在梁辉吃完黄鱼面后,顾倾曼已经起床下楼了。
“好香啊!”
她今天要去公司,起床比别人早,在闻到了餐厅里的香味后,问道:
“阿辉,早上做什么好吃的,这么香?”
“黄鱼面……。”
梁辉起身,收拾了一下自己的碗筷,回答道:
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