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第150章 铁锅炖大鹅（第1页）

简单把鹅子它们得到奖品发村群里，让大伙今晚来餐厅吃晚饭。

把在外工作的人馋坏了，他们也好久没吃铁锅炖大鹅了。

馋到他们打算下班去吃。

大伙过来吃晚饭的话，鸡鸭鹅有点不够，简单让王靖雨帮忙到那个老板那里买多一只鹅，一只鸭子。

今晚简单准备做铁锅炖大鹅，姜母鸭，茶香鸡。

鹅子吃鹅肉吗？吃的，只不过不吃雾村养的鹅。

自从鹅子成精后，雾村也很少养鹅了，想吃就到隔壁村去买。

没办法，村里的叔叔婶婶们宠鹅子，知道它不吃村里养的鹅，也就不养了。

简单在王靖雨的协助下，终于把鸡鸭鹅宰杀处理好。

简单开始将大鹅切块，先把头和四肢剁下来，鹅头对半切开，脖子去皮去淋巴，鹅掌去指尖，鹅肝，鹅心切块，最后将所有鹅肉切成大块。

切好的鹅块放入水中清洗干净，然后放进水中浸泡。

鹅处理好，简单开始处理鸭子，也是砍块清洗干净，然后放锅里，加葱姜料酒焯水，焯完捞出用热水清洗干净。

把老姜切片准备。

锅热倒入香油，把姜片放入用小火煸炒干水分，煸到四周焦黄盛出。

起锅烧油放八角，桂皮，香叶，当归翻炒，再倒入鸭块把水分煸干。

加生抽，蚝油，麦芽糖，老抽，米酒调味，再把姜片倒回锅里，一起翻炒。

最后加入热水，煮开后，倒进土锅里，放在炉子上，小火慢炖一个小时。

一个小时后，简单尝下味道，淡了点，加点盐，大火收汁。

太香了，鸭肉在姜片和米酒的熏陶下，变得焦香酥烂。

姜母鸭搞定，简单开始做茶香鸡。

简单先泡绿茶，过滤出茶汤备用，茶渣也放一旁备用。

把香叶，桂皮，干辣椒，小茴香加入茶汤中，再加入生抽，老抽，糖，盐，搅拌均匀。

把鸡放进茶汤里腌制一个小时，记得要多翻几次身，确保均匀入味。

鸡在腌制，简单开始炖大鹅了。

先调酱汁，生抽，老抽，蚝油，腐乳汁，排骨酱，黄豆酱，白胡椒粉，十三香，冰糖，加入适量的水搅拌均匀。

起锅烧油，把鹅油煸一煸，放入沥干水分的鹅块，加白酒煸炒几分钟，等锅里无水，放入姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，肉蔻，白芷，干辣椒，干山楂翻炒出香味。

然后倒入调好的酱汁，加入开水，翻炒均匀，大火烧开，小火炖一个小时。

炖大鹅肯定要贴饼子，简单把玉米面倒入碗里，用热水和冷水，加入酵母粉，白砂糖和面发酵一小时。

大鹅炖一个小时后，把酸菜，土豆下到锅里，加盐翻炒均匀。

最后可以贴饼子了，发酵好的饼子，加入小苏打揉搓一下，把玉米面在手中团成椭圆形，贴在铁锅边沿。

贴好，盖上盖子，焖十分钟。

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